Bietenburger. Dat ruikt een beetje naar geitenwollensokken. Maar hij is echt verrassend lekker. Zelfs mijn buurman die eigenlijk niet eet, wat hij als boer niet kent, vond het verrassend lekker. Dus speciaal voor Gerard: ‘de Boeren bietenburger’. Heel Voorhout kan het met een gerust hart eten. Lees het in mijn blog over Voedingstrends in Voorhout voor 2017

 

Seizoen: Januari tot december.

Aantal personen/ stuks: voor ongeveer 6 burgers.

Bereidingstijd: 40 minuten + 60 minuten rusten.

 

Ingrediënten

3 of 4 rauwe bieten (dus niet voorgekookt)
1 of 2 uien
1 of 2 tenen knoflook
200g feta kaas of salade kaas
100 tot 150g havervlokken
1 of 2 eieren
1 of 2 eetlepels bloem voor een goede samenhang van de burger
peper en zout naar smaak
boter om in te bakken

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (voedingscentrum): 250g groenten & 100g vlees, vis of vleesvervanger ( 2 eieren of 25g noten of 75g peulvruchten)

 

Bereiden

  1. Bieten (rauw) schillen en raspen. Ui en knoflook snipperen en feta in blokjes snijden.
  2. Bieten, ui, feta, haver, ei, peper en zout door elkaar heen roeren.
  3. Laat een uur staan zodat het haver het vocht uit de bieten kan opnemen.
  4. Vorm er burgers van. Als de samenhang niet goed is, meng dan de bloem er doorheen.
  5. Boter op een middelhoog vuur in een koekenpan smelten. Burgers rustig met het deksel er op garen. Gaar 10 minuten per kant.
  6. Serveer de burger op brood met een frisse saus. Bijvoorbeeld honing mosterdsaus. Serveer met sla, tomaat, avocado, mango en/ of kiemgroenten.

 

Algemene informatie

Naam: Bieten kennen we ook wel onder de naam kroten. Ze zijn er in verschillende kleuren.

Milieu klasse: Bietjes kun je het hele jaar door eten. Ze komen meestal uit Nederland en soms uit Spanje. Milieu Centraal deelt ze in onder klasse A.

Moestuin: Zaaien in februari – maart. Oogsten in april – mei – juni.

Bereiden: Het groene loof kan ook gebruikt worden, Het bevat veel voedingsstoffen en lijkt op spinazie. Ook de bereidingswijze is identiek. In de basis kook je bietjes met een stukje loof of de stengel er nog aan, dan bloed de biet niet dood. Zomerbieten koken gemiddeld 20-30 minuten. Winterbiet 60-90 minuten. schil de bieten na het koken.

Variatie: Naast koken, kun je bietjes ook bakken, grillen, stomen, marineren, poffen en smoren. Bietjes zijn ook rauw te eten. Je kunt ze  bijvoorbeeld eten als chips, salade, chutney in een smoothie of als bietenburger.

 

print

Download het recept als PDF om op te slaan of te printen:

Boeren bietenburger

 

 

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

 

One thought on “Boeren bieten burger

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s