Nieuwste blogs

Voorhoutse kermis perencake

Het is weer perentijd. In de woorden van David Jan die ik interviewde voor het blog: Gezond eten is niet sexy: badkuipperen. Peren zo sappig dat je ze het beste in de badkuip op kunt eten.

Omdat deze peren rond de kermis altijd op zijn lekkerst zijn, hebben ze de naam ‘kermisperen’ gekregen. Speciaal voor de kermis heb ik een perentaart ontwikkeld. Eerst even proeven? Kom dan bij me langs op de braderie. Daar zijn de peren ook te koop. Net als de Katersoep met recept in een heeuul leuk tasje van To.

Seizoen: september – oktober

Aantal personen/ stuks: 1 cake

Bereidingstijd: ongeveer 45 minuten bereiden en 60 minuten bakken

Ingrediënten

Gele room:

  • 3 eidooiers,
  • 25g bloem,
  • 250ml volle melk,
  • 50g suiker,
  • 1 vanille stokje

Cake:

  • 200g zachte boter,
  • 200g suiker,
  • 4 eieren,
  • 200g bloem,
  • 8g bakpoeder,
  • snuf zout,
  • 3 tot 4 peren

Bereiden

Mix de eidooiers met de bloem en een klein beetje van de melk tot een glad geheel. Verwarm de rest van de melk met het suiker en het merg uit het vanille stokje rustig tot de suiker gesmolten is.

Giet de melk al mixend bij het eidooier mengsel. Rustig aan anders stolt het ei. Giet dan alles terug in het pannetje en kook ongeveer 5 minuten. Blijf roeren met de garde. Verwijder eventueel klontjes met de staafmixer. Laat de room afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de peren en snijd ze in repen. Maak de cake: Mix de boter met de suiker glad. Mix dan één voor één de eieren er door. Mix als laatste de bloem met het bakmeel erdoor tot een luchtig beslag.

Leg bakpapier in de vorm van ±25×30 cm. Giet het beslag erin. Giet in het midden de gele room. Leg daarop dakpansgewijs veel peren. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.

Recept weergeven als PDF op te printen: Voorhoutse kermis perencake

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

Kater soep met Italiaans temperament 

De beste soep tegen katers. Zorg dat hij klaar staat voor de volgende ochtend. Bij hoge nood, ook prima voor direct na het stappen. Zelfs koud is hij goed te eten 😜

Vanwege mijn eerste verjaardag deel ik de soep zaterdag 16 september uit op de braderie. Geen ‘plasticsoup’, maar verpakkingsvrij.  Dus neem je eigen soepkom mee. Het soeppakket met recept kun je dan ook bij me kopen. In een heeuul leuk tasje van To. Gezellig als je langs komt en neem je kater gerust mee.

Zie ook Blog over kermisperen en 40 dagen (ge)zonder. 

Seizoen: Alle seizoenen, maar vooral het feest seizoen

Aantal personen/ stuks: 4 tot 6 persoenen

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 2 uien (in ringen gesneden)
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 6 worteltjes (in kleine staafjes gesneden)
  • 125g kipfilet (in stukjes gesneden)
  • 1 eetlepel tomaten puree
  • 1,2 l kippenbouillon
  • 75g gedroogde pasta schelpen
  • 75g mozzarella (in blokjes gesneden)
  • 2eetlepels vers gehakte peterselie
  • 1 theelepel cayennepeper

 

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

 

Bereiden

  1. Verwarm in een grote pan de olie en bak hierin de knoflook en de uien 2 minuten.
  2. Roer de koriander er door en doe vervolgens de wortels en de kip er bij. Bak 3 minuten op een middel hoog vuur.
  3. Roer de tomatenpuree en de bouillon er door. Breng aan de kook en voeg de pasta toe. Verminder het vuur en laat 8 minuten sudderen.
  4. Voeg er mozzarella en peterselie bij roer goed en bestrooi met cayennepeper.

 

Algemene informatie

Naam: nvt

Milieu klasse: nvt

Moestuin: nvt

Bereiden: nvt

Variatie: nvt

 

print

Download het recept als PDF om op te slaan of te printen:

Katersoep met Italiaans temperament

 

 

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

Old school muesli burger

Deze muesliburgers maakte mijn moeder ooit, toen mijn zus op haar 14de, gezworen had om een jaar geen vlees te eten. Ze hield inderdaad een jaar lang voet bij stuk. Het recept is nog steeds actueel. Op basis van haver. 

 

Aantal personen/ stuks: Afhankelijk van de grote 6 tot 8 stuks

Bereidingstijd: 30 minuten + 60 minuten rusten

Ingrediënten

  • 150 gram havervlokken
  • 200gram kwark of yoghurt
  • 1,5 dl melk
  • 1 ei
  • 150g geraspte kaas
  • 1 ui gesnipperd
  • Zout/ peper
  • Diverse kruiden die je bijvoorbeeld ook voor gehakt gebruikt zoals paprika poeder, knoflook, chilipoeder, uipoeder, koriander etc. Hier kun je eindeloos mee variëren.
  • Evt. Cranberry’s compote als saus er bij.

 

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

 

Bereiden

  1. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer goed.
  2. Laat het mengsel minimaal een uur staan, zodat de haver het vocht kan opnemen.
  3. Boter smelten in een pan op een middelhoog vuur en daarin de burgers rustig 10 minuten per kant bakken.

 

Algemene informatie

Naam: Haver is een graansoorten die van zichzelf geen gluten bevat. Het is een heel oud gewas en stond een beetje bekend als ‘het arme voer’. Tegenwoordig is haver weer helemaal hip. De vezels uit de haver draagt bij aan een betere cholesterol waarde. Op Vezels uit haver wordt uitgelegd hoe dat zit. Haver wordt ook in Nederland geteeld.

Milieu klasse: nvt

Moestuin: nvt

Bereiden: nvt

Variatie: nvt

 

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

Homemade granola

Eerder gepubliceerd recept, maar nu met een paar kleine updates erin.

‘Elke dag even stokeren’, zegt de tandarts. ‘Elke dag een paar minuutjes de tafels oefenen’, aldus de juf. Spelling oefenen, de zonnegroet doen, wasje aanzetten, schoenenpoetsen, e-mail beantwoorden, je fiets water geven en de groentetuin in de schuur zetten….. Alles, maar heel even. Granola maken is ook maar even werk. En nu weet je tenminste zeker dat het volkoren is en dat het niet gekleurd is met mout. Het bevat geen e-nummers. Als je wilt voeg je ook geen zout of suiker toe.

Seizoen: Alle seizoenen

Aantal personen/ stuks: voor ongeveer 4 porties

Bereidingstijd: 25 minuten

Ingrediënten

  • Granen: 4 grote koppen. Havervlokken en/ of boekweit vlokken.
  • Ongezouten noten: 1 grote kop. Bijvoorbeeld walnoten, amandelen, hazelnoten. Net wat je lekker vindt.
  • Zaden: 1 grote kop. Bijvoorbeeld zonebloempitten, pompoenpitten, lijnzaad, sesamzaad etc.
  • Kruiden: bijvoorbeeld kaneel, gember, kardemom, vanille, etc. Naar smaak toevoegen. Ook kun je naar smaak iets zout toevoegen.
  • Zoetstof: 3 – 4 eetlepels. bijvoorbeeld Honing of maplesiroop, agavesiroop, gember siroop. Eventueel kun je dit ook er uit laten.
  • Olijf olie. 2 -3 eetlepels.
  • Fruit: 4 eetlepels gedroogde bananen, kokos, rozijnen, gedroogde pruimen, cranberry’s etc

 

Volgens het Voedingscentrum draagt vezel in haver bij aan betere cholesterolwaarde. Dit effect is toe te schrijven aan het type vezels in haver: beta-glucanen. Om gebruik te maken van dit gunstige effect heb je dagelijks 20 tot 25g haver nodig.

IMG_0634

Bereiden

  1. Doe een bakpapier op de bakplaat en verwarm de oven voor op ongeveer 160°C.
  2. Doe de granen, de noten, de zaden, de kruiden, de honing en de olijfolie op de bakplaat en meng.
  3. Bak het geheel 10 minuten in de oven, schep het door en bak nog eens 10 minuten.
  4. Schep na het bakken de fruit er door en doe het geheel in een droge pot.

 

Download het recept als PDF om op te slaan of te printen:

Home made granola

 

 

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

The full monty tomatensaus

Om de week is het drukke donderdag bij de ouders van To en schuiven alle familieleden aan, aan een hele lange gedekte tafel. Uitgehongerd stort iedereen zich op een enorme pan spaghetti. Hier het geheim van verse pasta saus wat alvast gemaakt kan worden als iedereen aan het werk is, op school zit of een middag dutje doet.

 

Seizoen: maart tot november uit Nederland. Van Juli tot oktober uit eigen tuin.

Aantal personen/ stuks: ongeveer 8 personen

Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten + 45 minuten koken

Ingrediënten

  • 1kg tomaten in grove stukken
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 uien gesnipperd
  • 3 teentje knoflook gesnipperd
  • 1 eetlepel dragon en/of oregano, basilicum, tijm…
  • 3 eetlepels tomaten puree
  • 500g rundergehakt
  • Peper  (eventueel een rode peper om hem iets pittiger te krijgen)
  • Zout of een bouillon blokje

 

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

 

Bereiden

  1. Als je de saus niet te waterig wilt hebben, kook dan de grof gehakte tomaten eerst even voor. Doe ze in de pan ( zonder water) en laat ze ongeveer 10 – 15 minuutjes in het eigen vocht zachtjes koken. Pureer dan het geheel.
  2. Snijd ondertussen de ui en de knoflook. Verwarm de olie in een grote pan. Bak de uien 3 tot 5 minuten op een middel hoog vuur, tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Meng dan de kruiden, tomatenpuree en het rundvlees er door. Bak tot al roerend nog 5 minuten.
  4. Voeg de tomaten toe, de peper en de zout. Roer het geheel en laat dan 45 minuten sudderen.

 

Algemene informatie

Naam: Tomaten komen voor in vele kleuren, van zwart tot en met zebrastreep. Ze zijn er ook in allerlei vormen. Betast ze, ruik er aan. Kies de aller lekkerste die rijo, zoet en aromatisch is.

Milieu klasse: Van maart t/ m april uit Nederland met Milieu klasse B

Moestuin: In mei buiten zaaien en vanaf juli-oktober oogsten

Download het recept als PDF om op te slaan of te printen: The full monty tomatensaus

 

 

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

Indian summer salade

Voor alle mensen in de midlife crisis, voor als de slager dood is of gewoon voor degenen die niet elke dag behoefte hebben aan vlees. Dit recept behoort al langere tijd tot mijn favorieten. Ik maakte het altijd met quorn roerbakstukjes. Maar laatste keer heb ik hem gemaakt met de kipstuckjes van de vegetarische slager. Daarmee is hij nog lekkerder geworden!

 

Seizoen: lente en zomer

Aantal personen/ stuks: 4 personen

Bereidingstijd: 20-30 minuten


Ingrediënten

  • 300 tot 400g (vegetarische) kip in reepjes
  • 2 en rode currypasta
  • 100g sperziebonen ( of peultjes, sugarsnaps, haricoverts)
  • Sap en rasp van 1/2 tot 1 citroen
  • 2 tenen knoflook gesnipperd
  • 1cm gemberwortel geraspt
  • 3 tot 4 eetlepels Japanse sojasaus
  • 3 tot 4 eetlepels olijfolie
  • 200g Chinese kool of ijsbergsla
  • 1 rode paprika in smalle reepjes
  • 2 tomaten in stukjes
  • 1 mango in reepjes
  • 3 tot 4 eetlepels verse koriander
  • 100g gemengd jonge sla en/ of kiemgroenten
  • 4 Papadums (Indiase ronde kroepoek)

 

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

 

Bereiden

  1. Roer de currypasta los met water en meng het met de (vegetarische) kipstukjes.
  2. Maak de boontjes schoon, snij iets kleiner en kook de boontjes in ±4 minuten beetgaar.
  3. Maak een dressing van de citroensap en -rasp, knoflook, gember, sojasaus een olie.
  4. Was en snij de kool, paprika, tomaat, mango, koriander, jonge sla en meng met de boontjes en de dressing door elkaar.
  5. Bak in een laagje olie de papadum (volgens verpakking) en laat uitlekken.
  6. Roerbak de (vegetarische) kipstukjes in een laagje olie.
  7. Leg de papadum op het bord, doe de salade er in en verdeel de kipstukjes er overheen.

 

 

print

Download het recept als PDF om op te slaan of te printen:

Indian summer salade

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

Buurt BBQ’s en vegetariërs met een midlifecrisis 

Eet je helemaal geen vlees meer?’ Is de slager overleden?’. ‘Misschien zit je in een midlifecrisis…..?’

Vegetariërs met een midlifecrisis

Een klein beetje ongemakkelijk bij deze plotselinge aandacht, begin ik wat onzeker te lachen. Ik doe een poging om het ‘vegetarische gedeelte’ te nuanceren, maar het is tevergeefs. Ik doe mijn best om het gesprek op een ander onderwerp te gooien. Dit pakt erg ongecontroleerd uit, dus val ik direct door de mand. Het gesprek gaat een steeds vreemdere vorm aannemen voor een zakelijk aangelegenheid. Zo worden mij ongegeneerd de herkenningspunten van een vrouw in de midlifecrisis bijgepraat: ze nemen een beugel, vallen heel veel af en gaan vervolgens bij hun vent weg. Hallo! Ik eet alleen wat minder vlees…. oké en ik wil een ander bankstel. Maar ik ben ik nog lang geen 40 en ik wil ook niet van mijn vent af. Voordat we serieus verder gaan met de broodkeuring is iedereen het er na een blik van verstandhouding over eens dat ‘nog lang niet’ in mijn geval, een vrij relatief begrip is. Maar niemand durft meer iets te zeggen. Ik sta nu eenmaal bekend als de BB. Onder druk heb ik iemand een keer laten bekennen dat die letters staan voor ‘bedrijfsbitch’. 😜

img_6604

Gouden tip van mijn buurvrouw

Bij barbecues kies ik meestal gewoon maar voor vlees of vis. De meeste mensen om me heen halen hun vlees bij Van den Berg en de vis bij Klok, dus dat is zonder twijfel lekker. Vegetarisch komt meestal uit de supermarkt en zijn bevooroordeeld als droog, zout en van onverklaarbare technologische samenstellingen, waarvan niemand de oorsprong weet. Maar op de inschrijflijst van de buurt barbeque 2017 was de optie vegetarisch zo prominent aanwezig, dat ik, enigszins nieuwschierig, toch dat vakje heb aangekruist. Gouden tip van mijn buurvrouw: als je bent uitgenodigd voor een etentje en je weet uit eerdere ervaring dat de skills van de kok niet al te best zijn, stel dan voor om zelf iets voor het etentje mee te nemen. Dat geld ook bij twijfel aan de warenkennis in deze vegetarische nice van de afdeling inkoop op de Rijnsburgerweg. Aldus heb ik aangeboden om het gedeelte voor de vegetariërs voor mijn rekening te nemen.

Een pleidooi voor echt eten, Michael Pollan, 2008

5 groentegerechten voor op barbecue goedgekeurd door de vleeseters, de boeren en de vrouw van de slager

Voor de carnivoren werd inderdaad uitstekend gezorgd door Van den Berg en Klok. Voor de vegetariërs heb ik me gemeld bij van der Maat en Neutenboom. Dit alles met maar één doel: namelijk dat iedereen volgend jaar het hokje ‘vegetarisch’ aankruist op de uitnodiging. Doelen moeten, in mijn optiek, nu eenmaal ambitieus zijn. Niet persé realistisch. SMART, tsssss ik weet niet wie dat bedacht heeft….😉

Gelukkig had ik veel eer van mijn werk. Ik heb heel veel enthousiaste reacties gekregen. Ook de doorgewinterde vleeseters, de boeren en zelfs de vrouw van de slager waren vol lof. Reden dus om de gerechten vanaf het test lab in het buitengebied, verder uit te rollen in de rest van Voorhout.

Het is wel handig als degene die barbecuet niet alleen sexy is, maar ook wat grilltechniek in huis heeft. Groenten zijn namelijk vrij kwetsbaar.

1 Proud Mary Rolling Aubergine

Snij een aubergine in heel dunne plakken en bak kort aan beide kanten in een grilpannetje. Smeer roomkaas, basilicum, gemalen peper en een beetje tomatensaus er op. Rol hem nu op en steek vast met een prikkertje. Bak hem het beste in een ingevet aluminium schaaltje.

2 Fresh and exiting Courgettespies

Maak in een kom marinade van 1 teen knoflook, 1/2 gehakt rood pepertje, sap van 1/2 citroen, snufje zout en  4 eetlepels olijf olie. Schaaf met de kaasschaaf de courgette in lange linten en meng ze met de marinade. Steek ze vervolgens zigzaggend op een saté stokje. Gril de kort bij voorkeur op een dichte, ingevette plaat.



3 Sjasliek Halloumi 

Maak een marinade van olijfolie en knoflook. Leg hierin in grove stukken gesneden halloumi, tomaat en champignons. Hou de groentestukken even dik als de halloumi. Dit grilt straks het makkelijkst. Laat de knoflook even intrekken en rijg de stukken dan om en om met een blaadje basilicum aan een spies. Schenk de rest van de marinade er voor het grillen overheen.

4 Aspergios delisios uit Spanjos

Meng 150g roomboter met de rasp van 1 sinaasappel, tijm, knoflook en een beetje zout. Rol dit strak in de folie zoals een snoepje en leg in de koeling. Snij hier na een uur hele dunne ronde plakjes van. Snij de onderkant van de asperges af, schil de witte asperges. Snij de asperges doormidden. Rijg ze om en om op een stokje. Gril de asperges aan elke kan ongeveer 4 minuten. Keer ze regelmatig. Leg de asperge na het grillen op een bord, leg er een plakje sinaasappel en roomboter op en bestrooi met een beetje geraspte oude kaas.

5 Boeren Bietenburger 

Als laatste heb ik mini voorgegaarde Bietenburgers er bij gedaan. Met alles erop en eraan. Broodje, mango, sla, honing monsters saus. Hier is een apart recept van: Boeren bieten burger

img_4457

Succes verzekerd met deze gerechten op de barbecue deze zomer. Dan rest mij nog om iedereen een hele fijne zomer te wensen. Geniet met volle teugen! Na de vakantie ga ik me voorbereiden op mijn één jarig bestaan. Dan sta ik met een standje op de braderie met de kermis.

Met zonnige groe(n)ten uit Voorhout

To Maat