Goedleven rundvlees uit Voorhout

Goedleven rundvlees uit Voorhout

Steeds meer mensen worden flexitariër. Vanuit humaan oogpunt, vanwege gezondheidsredenen of misschien omwille van het milieu. Sophie van den Berg merkt dat heel goed in de winkel. Want bij Slagerij Van den Berg wordt het steeds drukker…. Huh?! Blijkbaar willen we de paar dagen dat we wel vlees eten, goed vlees eten. We willen weten waar het vandaan komt en we willen dat de dieren het goed hebben gehad. Voor dit blog trek ik mijn laarzen aan en kom ik erachter hoe de kringloop van Slagerij Van den Berg er uitziet.

Grilworst van Slagerij van den Berg

Doe mij maar een half onsje dun gesneden

Altijd als je naar binnen kijkt bij Slagerij Van den Berg is het druk. Met een verbazingwekkende snelheid wordt de ene na de andere klant geholpen. Wie is er dan aan de beurt? Het werkt niet op volgorde van nummer. In overleg wordt er altijd wel iemand naar voren geschoven. Je hoeft nooit lang te wachten. Ook al bestelt de oudere dame voor je van alle soorten vleeswaren een half onsje, dun gesneden. Of wil die andere mevrouw dat de slager de vetrandjes van het vlees afsnijdt. Tevergeefs doet Rob een poging uit te leggen, dat dat echt heel zonde is van het vlees. Maar hij doet het wel. Ondertussen staan er een aantal kinderen luidruchtig in de pannen te roeren in het mini keukentje en iedereen bemoeit zich met iedereen als de roddels van het dorp de revue passeren. Er is geen tijd om je sociale netwerk op je mobiel te checken tijdens het wachten. Want jouw sociale netwerk is ‘alive and kicking’ bij de slager!

‘Anders nog iets?’ ‘Ja nog een stuk grilworst graag. Doe eigenlijk maar een hele.’ Want de grillworst is nergens lekkerder. In sommige families kun je beter met een grilworst van Slagerij Van den Berg aan komen, dan met flesje wijn.

Voor het blog met

Het vlees in de vitrine bij Slagerij Van den Berg is verantwoord toch? Vandaag drink ik koffie bij Sophie, de vrouw van de slager. Ik vraag haar het hemd van het lijf en ze heeft bijna overal een antwoord op. De antwoorden die ze niet heeft, krijg ik later door ge-appt. Vervolgens trek ik mijn laarzen aan voor een kijkje in de stal bij Rob.

Rund van Slagerij van den Berg Voorhout

Wat voor een vlees zit er in de kuip?

Eigenlijk is Rob van den Berg slager. Een uit de hand gelopen hobby zorgt ervoor dat hij ook zo’n beetje boer is. Ik ontmoet hem zondag in de stal in de Elsgeesterpolder. Er lopen nog drie banjers in overall en laarzen rond. Zwarte vegen op hun gezicht en een ontzettend ondeugende glimlach. Rob zijn vader hield op dit stukje land al koeien. Rob vertelt dat ze vroeger gewoon naar de markt in Leiden gingen om een koe te kopen. Tegenwoordig wordt er in onze streek nog maar weinig vee voor vlees gehouden. Bovendien, geeft Rob aan, dat hij precies wil weten ‘wat voor een vlees hij in de kuip heeft’. Hij vind het belangrijk dat de koeien in alle rust groot en sterk kunnen worden. En dat dat zo veel mogelijk op de natuurlijke wijze met natuurlijke voeding gebeurt. Want dat proef je! Dit weet je pas zeker als je je eigen vee hebt. De passie voor goed vlees, heeft er toe geleid dat Rob zo langzamerhand niet meer genoeg heeft aan de huidige stal in de Elsgeesterpolder.

Kalven

De koeien van Rob van den Berg staan nietsvermoedend te grazen in de weilanden van Voorhout. De trein van en naar Leiden dendert met enige regelmaat langs. Het zijn geen originele dikbillen. Die zijn dusdanig doorgefokt dat ze nog maar nauwelijks op hun poten kunnen staan. Rob heeft zogezegd ‘luxe koeien’. Op het moment is hij bezig met een ras uit Frankrijk dat op de natuurlijke wijze kan kalveren. De bevruchting vindt  ook op de natuurlijke manier plaats. De kinderen van Rob hebben ieder een kalf toegeëigend. Vol trots worden ze aan me geshowd. Het kalf is zo gewend aan de kinderen dat de jongens gewoon op de rug van de koe kunnen klimmen. Rob kijkt er naar en schudt lachend zijn hoofd. Ik vraag of ze het niet zielig vinden als hun koe uiteindelijk wordt geslacht. Ja zegt de jongste, dat vindt hij wel zielig. Gelukkig gaan de koeien zes jaar mee en dat duurt nog onvoorstelbaar lang voor de jongens.

84D2D901-2F3D-40CC-A668-1C3F21DA0FA9

Stallen

Koeien zijn graag buiten. Maar als het te koud of te nat wordt, gaan de dieren op stal. De ruimte in de stal is lastig in cijfers uit te drukken. Dat is namelijk afhankelijk van de grootte van het dier. Bovendien wisselen de dieren nog wel eens van plek en kunnen ze regelmatig even naar buiten. In een groot deel van de stal is daglicht aanwezig. De dieren staan op een dichte vloer met stro.

Voeding

De kalfjes blijven de hele zomer bij de moeder in de wei. Daar drinken ze moedermelk. Net als voor baby’s, is dit ook voor het kalfje het beste. Hierdoor krijgt het antistoffen van de moeder mee en groeit het tot een sterk dier. Verder eten de dieren het gras van het land. Met de juiste certificaten mag Rob van den Berg straks zelf spuiten tegen onkruid.  Om het zoveel mogelijk biologisch te houden, wordt dit dan alleen op de plaatsen gedaan waar er overlast van onkruid is. Naast gras worden de dieren bijgevoerd met oud brood,  groenteresten uit de streek en als dat niet meer genoeg is met geperst voer.

Gezondheid

Sophie herinnert zich dat er vroeger in de stallen bij haar ouders veel meer antibiotica werd gebruikt. Vooral om ziekten te voorkomen. Dat was heel gebruikelijk in die tijd. Nu wordt er steeds meer uitgegaan van het natuurlijke afweersysteem van de dieren zelf. Net als bij mensen, wordt het alleen toegediend als het eigen afweersysteem niet voldoende is. Het antibiotica moet het lichaam volledig uit zijn voordat het dier geslacht wordt. Een slager herkent vlees met antibiotica meteen. Dit is niet lekker. Een kwaliteitsslager zal dit dus niet gebruiken. Als een biologische koe, meer dan drie keer met antibiotica is behandeld, dan mag het niet meer als biologisch worden verkocht. Het krijgt dan bijvoorbeeld twee sterren in plaats van drie.

Hormonen mogen in Nederland niet gebruikt worden als dit voor de groei van het dier is. Wel mag dit als geneesmiddel gebruikt worden bij ziekten. Mogelijk zit hier wat ruimte, waardoor boeren het misschien wat makkelijker gebruiken. Elke dag dat een koe op stal staat, kost het namelijk geld voor de boer. Net als met antibiotica, herkent een slager hormonenvlees direct. De kwaliteit is veel minder. Daarom wil Rob ook liever geen vlees van vreemde boeren. De koeien van Rob van den Berg worden niet opgejaagd met hormonen. Een koe is 5-6 jaar oud als ze naar de slacht gaan.

Over smaak valt niet te twisten

Sofie vertelt dat ze in het begin moest wennen aan de smaak van het vlees van Rob van den Berg. Toen ze elkaar net leerden kennen, maakte Rob rundvlees voor haar klaar. Dat smaakte anders dan bij haar ouders thuis. Ze moest zich natuurlijk niet zo aanstellen van Rob ;-). Maar het klopte wel. Bij Sofie thuis hielden ze namelijk stieren voor het rundvlees. Van den Berg gebruikt alleen de koeien voor het rundvlees. ‘Je moet dan als slager niet ineens stierenvlees verkopen,’ zegt Sophie. Dat zijn de Voorhouters niet gewend. Noordwijkerhouters daarentegen zijn juist wel weer gewend aan stierenvlees. Want daar zit een slager die alleen stierenvlees verkoopt.

Feiten en cijfers

De schijf van vijf adviseert aan eiwitten per dag: 100 gram vlees of  vis of 25 gram ongezouten noten of  125g peulvruchten of 2 eieren.  Voor kleine kinderen is de helft voldoende (2). Het voedingscentrum adviseert om niet dagelijks vlees te eten. De huidige vleesconsumptie is voor mens, dier en milieu niet houdbaar. Toch werd er in 2016 in Nederland gemiddeld bijna de helft meer vlees gegeten dan aanbevolen (3). De hoeveelheid vlees die we in Nederland aten nam een hele tijd af, maar is in 2016 gelijk gebleven.

Het Beter Leven keurmerk is een Nederlands keurmerk ingesteld door de dierenbescherming. Wist je dat het Beter Leven keurmerk werkt met sterren? Hoe meer sterren er ingekleurd zijn, hoe diervriendelijker het vlees is. 2 sterren is ongeveer gelijk aan scharrelvlees. 3 sterren is ongeveer gelijk aan biologisch vlees. Er is afgesproken dat per januari  2016 alle grote supermarkten alleen nog vlees met minimaal 1 ster verhandelen. Heb jij er wel eens op gelet? Het Beter Leven Keurmerk heeft dankzij de supermarkt een enorme spurt gemaakt. De lat voor boeren om om te schakelen naar meer diervriendelijkheid lag met dit sterrensysteem niet meteen ‘te’ hoog. Waardoor het voor boeren gemakkelijker was om de eerste stap naar 1 ster te zetten. Ook voor de consument bleef de prijs van het vlees hierdoor acceptabel.

Totaal gingen we in 2016 in Nederland 26% meer voedsel kopen met een duurzaamheidskeurmerk. Vooral het keurmerk Beter Leven groeide dus. Met meer dan 99%. 2016 is ook het jaar dat ‘diervriendelijk vlees’ is uitgeroepen tot de meest irritante uitdrukking door het Nederlands Taal Instituut.

Door de sterk groeiende vraag naar biologisch in binnen- en buitenland neemt de behoefte aan groei van het biologische areaal in Noordwest Europa sterk toe. Nederland loopt qua aandeel van biologische landbouw fors achter ten opzichte van de rest van Europa; 3,1% tegenover gemiddeld 6,2% in de rest van de EU-landen. (7)

Er wordt geschat dat ongeveer 4 tot 5% van de Nederlandse bevolking vegetarisch is. Ongeveer 1% hiervan is zelfs veganistisch. Dat betekent dat je helemaal geen dierlijke producten gebruikt. Dus ook geen ei, geen melk, geen kaas en geen leer. Flexitariërs zijn mensen die niet dagelijks vlees of vis eten. Dit doen ongeveer 60% van de Nederlanders. 50% van der Nederlanders eet zelfs maar drie of nog minder dagen vlees. (8)

Hachee van Slagerij van den Berg Voorhout

Welk keurmerk krijgt het vlees van Slagerij van den Berg?

Je zou denken dat met al die promotie om minder vlees te eten, het slechte tijden zijn voor de slager. Niets is minder waar voor Van den Berg. Door de campagnes rondom minder vlees eten en het gebruik van ‘diervriendelijk’ vlees, is het bij Van den Berg juist drukker geworden. Want de dagen dat we wel vlees eten, eten we graag ‘goed’ vlees.

Slagerij Van den Berg is een ‘Gildeslager’. Deze naam mag je dragen als je een belangrijk deel van het aanbod zelf produceert. Bij Van den Berg is dit tussen de 80% en 90%. Het vlees draagt verder geen keurmerk. Keurmerken vragen om een uitgebreide administratie. Dat moet ook wel, want je moet je keurmerk wel aantoonbaar kunnen maken. Mijn ervaring is dat koks liever in pannen roeren, bakkers staan liever met hun kop in de deegkuip en slagers staan liever achter het hakblok. Grote bedrijven kunnen de administratie rondom keurmerken overlaten aan kwaliteitsmanagers. Voor kleine bedrijven is dit lastiger. Een klein bedrijf kan dus gerust wel aan het keurmerk voldoen, maar doordat het niet voldoende aantoonbaar is, mag het keurmerk niet dragen.

Voor dit blog kijk ik naar de meest voorkomende keurmerken. Scharrelvlees is ongeveer gelijk aan het Beter Leven keurmerk met 1 of 2 sterren. Biologisch vlees is ongeveer gelijk aan het Beter Leven Keurmerk 3 sterren. Voor biologisch geldt als extra norm, dat het voer ook volledig biologisch moet zijn (1,2). Het is lastig om concrete normen te vinden voor de verschillende typen vlees. De website van het voedingscentrum meldt andere feiten dan de website van de dierenbescherming. Bovendien beperken de websites zich voornamelijk tot termen als ‘minder’, ‘ongeveer’ en ‘minstens’.

Tabel keurmerk Slagerij van den Berg Voorhout

Met deze feiten op een rijtje, denk ik dat Voorhout met een goed geweten vlees kan blijven eten. En vooral lekker vlees. Van Sophie krijg ik een kilo rundvlees meer naar huis om hachee van Sophie en Rob te maken. Speciaal voor mijn volgers het recept online: Goedleven hachee van Rob en Sophie

Rob en Sophie, bedankt voor de openhartigheid, jullie tijd en het recept.

Met de groe(n)ten uit Voorhout,

To Maat.

visie en missie

Bronnen

  1. https://beterleven.dierenbescherming.nl/
  2. Voedingscentrum
  3. Wakkerdier.nl
  4. www.Skal.nl
  5. Katja Logatcheva, Wageningen University & Reasearch, Monitor Duurzaam Voedsel 2016,
  6. Ida Terluin, David Verhoog, Hans Dagevos, Peter van Horne en Robert Hoste, Wageningen University & Reasearch,Vleesconsumptie per hoofd van de bevolking in Nederland, 2005-2016,
  7. Bionext, trendrapport 2016, Ontwikkeling biologische landbouw en voeding Nederland, oktober 2017
  8. Nederlandse Vegetariersbond, Sytske de Waart, CONSUMPTIECIJFERS EN AANTALLEN VEGETARIËRS, Maart 2017
Thee voor gevorderden

Thee voor gevorderden

In dit blog gaat To voor de bijl met goedmaak-thee. Soms is dat nodig. To spreekt met Han van de kwekerij en theedrinkerij Noordwijk Buiten. Ze zet een kopje toverthee uit de samovar met de meiden en drinkt thee waar je nooit meer dood van gaat. Als laatste ontdekt To de onbetwiste liefde tussen thee en kaas.

Thee als goedmakertje

Hoewel ik eigenlijk het stokje van bedrijfsbitch heb overgedragen aan een jongere collega, voel ik soms ineens weer de drang opkomen om bepaalde personen alle hoeken van de bakkerij te laten zien. Als ik net op dreef ben, steekt er een onbekend empathisch vermogen de kop op. Dat vermogen is ongevraagd bij de geboorte van mijn kinderen meegekomen en is niet behulpzaam bij de rol van bitch. Terwijl ik diegene zie leiden, en mij smekend aan zie kijken, deel ik genadeloos nog een klap uit. Ik doe waarvan ik overtuigd ben, dat ik moet doen om de bakkerij te redden. Hahaha!

Als ik met een euforisch gevoel terug naar huis rijd, besef ik dat het af en toe best lekker is om je kwaad te maken. De muziek kabbelt door in de auto en ik laat de situatie als een film weer opnieuw in gedachte spelen. Aan het einde van het liedje bedenk me hoe ik het weer goed kan maken. Daarom is het dus lekker, zodat je het weer goed kunt maken. De volgende keer dat ik hem zie, zet ik een lekker warm kopje thee voor hem.

Tot zover de stoere verhalen uit het levendige fantasie van To.

Goedmaak-thee:

2,5 cm gember wortel in plakjes gesneden, 2 takjes lavendel en drie kardemom peulen licht gekneusd (of wat poeder). 5 minuten laten trekken in heet water. Deze thee is stressverlagend. Het werkt ontspannend, het verjongt en is goed voor je humeur.

Thee drinken boost de gezondheid

Vergeet de wijn. Daarvan mogen we nog maar 1 glas per dag. Nog even en we gaan net zo dood van alcohol als van sigaretten. Thee daarentegen is beter dan ooit. Het Voedingscentrum adviseert 3 koppen thee per dag. Daar zijn vier goede redenen voor:

  1. Verschillende onderzoeken tonen aan dat 3 koppen groene thee of 5 koppen zwarte thee per dag de bloeddruk verlaagt. Ook is er grote bewijskracht dat 3 koppen groene thee per dag het LDL-cholesterol verlaagt. www.voedingscentrum.nl
  2. Zowel groene als zwarte thee bevatten bioactieve stoffen. Deze komen ook voor in wildfood en zouden beschermen tegen kanker, doordat ze werken als antioxidant. Er zijn echter geen studies die dit aantonen.
  3. Cafeïne in thee wordt ook wel theïne genoemd. Theïne en cafeïne worden vaak als 2 aparte stoffen gezien, maar dat zijn ze niet. Cafeïne heeft een stimulerend effect op concentratie en prestatie: het geeft een gevoel van verhoogde energie en verdrijft een gevoel van vermoeidheid. Ook verbetert cafeïne een klein beetje het geheugen, alertheid en motivatie. www.voedingscentrum.nl
  4. Fluoride uit eten en drinken helpt bij de bescherming van tanden. Als fluoride wordt opgenomen door het tandglazuur, zijn de tanden beter bestand tegen tandbederf.

Thee waar je nooit meer dood van gaat:

1 theelepel zwarte thee, 2 laurierblaadjes, 2,5 cm sinaasappelschil, een snufje kaneel. Laat 5 minuten trekken in heet water. Deze thee helpt tegen hoofdpijn

Betoverend mooie theetuin in  Noordwijk buiten

Bekijk de ingrediënten op de verpakking. Niet alle thee is 100% van thee of kruiden. Soms zijn er suikers en aroma’s toegevoegd. Als je daar van houdt is dat geen probleem. Bij thee van biologische oorsprong worden geen chemische pesticiden gebruikt. Aan de Leeweg in Noordwijk staat een rolkas met daarin en daaromheen een prachtige tuin vol theeplanten, kruidenplanten en bloemen. Binnen hangt een gezellige, zonnige, retro klassieke theesfeer met een bijzonder goede, gastvrije vibe. Buiten zie en ruik je de bollenstreek.

Je mag lekker struinen over het land op zoek naar een kruidenplantje voor je thee. Eigenlijk moet ik zeggen ‘ kruidenextract’, want thee komt van de theeplant. Pluk waar je zin in hebt: medicinale kruiden, geestverruimende kruiden, lustopwekkende kruiden of juist kruiden die het libido verlagen (het advies aan de vrouwen is om hiervan stiekem wat van door de salade te mengen ;-)). Vervolgens bestel je een kop water, zoek je een plekje uit de wind in de zon op het terras of lekker binnen in de rolkas.

De favoriet van de meiden was de Magic mountain tover thee, van de roodbladige basilicum. Paars blauwe thee die met een druppeltje citroen mooi roze kleurt. De bacilicum groeit nog volop op het land en misschien zijn er nog enkele potjes te koop voor thuis. Maar je moet snel zijn, want de tuin gaat 1 november tot 1 april dicht.

Magic mountain tover thee:

Pluk de streng bloemen van de Ocimum basilicum (roodbladige basilicum) en doe deze in heet water. Het water kleurt blauw/ paars. Met een beetje citroen of sinaasappelsap verandert de kleur naar roze. De blaadjes kun je gebruiken bij je Italiaanse gerechten net als de gewone basilicum.

Wijn is geen excuus meer, bij kaas drink je thee

Bij ons thuis eten we graag kaas na het eten. Gewoon als excuus om nog een extra flesje wijn open te trekken. Maar aangezien het Voedingscentrum het alcoholgebruik niet stimuleert, kunnen we beter een potje thee gaan zetten. Een Theesommelier heeft zich gespecialiseerd in thee- spijscombinaties. Dat noemen we foodparing. Net als wijn, bevat thee tannines. Dit gaat in combinatie met kaas een verbinding aan die heel aangenaam is. Daarnaast laat de warme thee de kaas smelten. Het schijnt dat de beleving nog beter is als je de thee serveert in wijnglazen.

Tea paring with cheese:

Goosche pikante, is een pikante kaas van Hollandse bodem voor mensen met een rijke smaak. Verkrijgbaar bij  Neuteboom. Laat de kaas op kamertemperatuur komen. Serveer met zwarte thee of jasmijn thee.

Russische samovar

Een samovar is een Russisch-Turkse theeketel met een kraantje. Vroeger werkte de ketel op houtskool, tegenwoordig elektrisch. Een veredelde waterkoker in stijl. Hij kookt het water en houdt het vervolgens warm. De theepot bovenop wordt warm gehouden door het kokende water. Echt een gaaf ding. En ideaal voor koukleumen. Lekker de hele dag theeleuten.

Drink en geniet, warm op en maak het goed.

Groe(n)ten uit Voorhout

To Maat

visie en missie

Een romantisch zelf voorzienend leven creeeren doe je zo

Een romantisch zelfvoorzienend leven creëeren doe je zo

Zelfvoorzienend leven is een reactie op de verstedelijking en globalisering. Ik spreek met Kitty van de Meer die 11 jaar zelfvoorzienend in Frankrijk leefde. In het verlengde van dit onderwerp bezoek ik een stadsboerderij in Den Haag, die er verrassend anders uitziet dan de boerderijen bij ons. Hier is te zien hoe vers voedsel niet van ver hoeft te komen. Wat kunnen wij daarvan leren? Hoe doen we het zelf zonder dat we doorslaan en in een vage sekte-achtige toestanden terecht komen. Hoe krijgen we het net zo romantisch als Kitty in Frankrijk?

Zelfvoorzienend als reactie op verstedelijking

Voor het blog met Kitty van der Meer

Kitty kocht een ruïne in Frankrijk, dat ze opknapte tot vakantiewoning. Kitty was toen 50 jaar, zei haar baan op en vertrok met wat kippen naar het Zuiden. Ze was vrij! De onafhankelijkheid van zelfvoorzienend leven geeft ook een bepaalde vorm van vrijheid. Maar dit onderdeel van het vertrek was ontstaan uit noodzaak. Ze sloegen een pomp om grondwater op te pompen, bouwden een ren voor de kippen zodat ze konden schuilen voor de roofvogels en ploegde het land om voor het kweken van groenten.

 

IMG_7287

Jong geleerd is oud gedaan?

Maar hoe wist Kitty hoe het moest? Wat heb je nodig? Hoe kun je zelf groenten kweken, hoe moet je kippen houden? Waar begin je?

Had 50 jaar geleden niet iedereen een moestuin? Dat was vroeger toch het bestaansrecht van de tuin?! En waarschijnlijk was de tuin er voor het drogen van de was. Tegenwoordig hebben we een onderhoudsvriendelijke siertuin met een lounge bank, kunstgras en een sierappelboompje in een pot. Wit wapperend wasgoed…. misschien als foto op een schilderij speciaal gemaakt voor buiten aan de schutting.

Waar mijn moeder nog leerde kweken, oogsten en inmaken van haar moeder, is het door het gemak van de supermarkt en het gebrek aan tijd nog maar in zeer beperkte mate overgedragen op onze generatie. En wat moeten wij onze kinderen vertellen?

Kitty kijkt dromerig voor zich uit. Waarschijnlijk ziet ze haar huis en tuin in Frankrijk voor zich. In gedachte hoort ze vast het onafgebroken geluid van de krekels. Misschien ruikt ze zelfs de lavendel en rozemarijn en voelt ze de zon op haar huid branden. Gewekt uit haar gedachten, haalt Kitty hoofdschuddend haar schouders op. Ze wist eigenlijk ook niet hoe het moest. Ze begon gewoon. Ze zocht dingen op in boeken en op internet. Ze leerde van de buren. De buurman, een echte Bourgondiër, zag in de wei geen koeien staan, maar pootham. Slakken waren geen ongedierte, maar delicatessen en de onkruid was prima voor in de salade.

Zelfvoorzienend als reactie op verstedelijking

De trend van circulariteit en herstellend vermogen

Zelfvoorzienend leven lijkt een trend. Niet meer vanwege de noodzaak, maar als reactie op de verstedelijking, de globalisering. Loskomen van de consumptiemaatschappij en het creëren van een leven waarin alles circuleert. Twee vormen hiervan:

  • Cradle To Cradle. Waar afval niet bestaat. De stronk van de broccoli kun je ook gewoon eten en groen afval is compost. Bij de Urban farmers kocht ik de Haagse Zwam. Een emmer met gebroed om zwammen te kweken op koffieprut.
  • Circulariteit en herstellend vermogen. Een goed voorbeeld is de kringloopwinkel in het dorp. Door onderhoud kunnen we de levensduur van veel producten verlengen. In de stad noemen ze deze oude troep ‘vintage’. Als je horecagelegenheid tegenwoordig niet is inricht bij elkaar gesprokkelde tafels en stoeltjes uit de IJhallen, dan hoor je er niet bij.
Zelfvoorzienend als reactie op verstedelijking
Stadsboerderij van de Urban Farmers in Den Haag

Urban Farming

Het gaat niet meer om veel. Het gaat om genoeg. Met minder werken, meer tijd verdienen. Je tijd besteden aan zelf leven in plaats van geleefd worden. Tijdens mijn onderzoek hiernaar kwam ik terecht bij Urban Farmers in Den Haag. Urban farming is het verbouwen, verwerken en distribueren van voedsel, gekweekt in een stadse omgeving. Deze boerderijen zijn torenhoge flatgebouwen waar op de vijfde verdieping vis wordt gekweekt. De uitwerpselen van de vis worden weer gebruikt om de tomaten en sla in het enorme kassencomplex op de zesde verdieping te bemesten. De vis en de groenten wordt geleverd aan diverse restaurants in Den Haag. Welkom in de circulaire economie. Misschien wel duurzamer dan bio. Zie mijn eerdere blog: Stront aan de knikker.

Zelfvoorzienend als reactie op verstedelijking

Zelfvoorzienend leven alleen voor ontaarde yuppen?

Autarkie is een ander woord voor zelfvoorzienend leven en bestaat in heel veel vormen. Off grind betekent dat je zonder gas en elektra leeft. Soms zelf zonder water en telefoon. Je kunt zonder koelkast leven en zelf je wasmiddel en tandpasta maken. Green Evelien heeft daar een leuke blog over. Maar van het romantische  Frankrijk van Kitty kun je gemakkelijk verdwalen in een cultuur die mij iets te veel doet denken aan doorgeslagen moeders die hun kinderen tot hun zesde borstvoeding geven. Aan de andere kant doet het me denken aan opgebrande zakenmannen en -vrouwen die vergeten zijn hoe ze met hun hart moeten leven in plaats van met hun hoofd. Gestreste mannen en vrouwen die een enorme behoefte voelen om te aarden en ineens op blote voeten in het stadspark lopen.

Zelf voorzienend als reactie op verstedelijking

 

 

5 Tips voor de eigen zelfvoorzienende huis tuin en keuken romantiek.

Kitty geeft een paar praktische tips voor een romantisch zelfvoorzienend leven als het gaat om voedsel. ‘Want het is natuurlijk heerlijk als je je niet hoeft af te vragen wat je vanavond eet.’ ‘Dat je gewoon je tuin in kunt lopen om wat de plukken’, zegt Kitty stralend. Bovendien kan iedereen altijd aanschuiven, want je trekt gewoon nog iets extra’s uit de grond.

  1. Start gewoon je eigen moestuin. Gaandeweg leer je het wel. De antwoorden komen vanzelf. Leer van je fouten en leer van andermans fouten, want dat gaat sneller. Je kan ook iemand zoeken met een moestuin. Misschien zijn er wel moestuinhouders met een overschot en kun je helpen oogsten.
  2. Hou het beheersbaar. Begin niet meteen te groot en te uitgebreid. Een moestuin kost tijd. Het moet leuk blijven. Begin met een echte appelboom, een vierkante meter moestuinbak of een vensterbank kas.
  3. Doe het samen. Het is veel leuker om tijdens de koffie samen boontjes te doppen. Om samen jam en appeltaart te maken. Het is ook altijd beter om vervolgens niet alleen te eten. Samen eten heeft namelijk ook een belangrijke sociale functie. We voelen ons minder eenzaam en eten gezonder. Zie ook Zien eten, doet eten.
  4. Neem een hippe huiskip. Of adopteer een kip bij een bekende voor verse eitjes zonder fipronil. Ik las dat dit fenomeen in Amerika steeds vaker voorkomt. In Amerika gaan ze er alleen heel opmerkelijk mee om, lees het op de hippe huiskip. De kip is natuurlijk ook goed voor de kippensoep. We hebben ook altijd Flappie nog voor in de tuin…. àààh. Binnenkort een blog met de slager, want duurzaam vlees ligt ook gewoon bij ons in de winkels. Hoeven wij onze handen daar niet aan vuil te maken.
  5. Haal het uit de natuur. Het openbaar groen levert ook heel veel bruikbaar voedsel. Dus vooruit, schaamteloos met je potten en pannen het gemeenteplantsoen in. Zie ook mijn blog: Zo overleef je Voorhout met wild food. De walnoten in het plukbos aan de Componistenlaan zullen rond deze tijd rijp zijn.

Kitty kijkt me met een allesverklarende glimlach aan. Als laatste, maar misschien wel meest belangrijke tip laat ze me weten dat je het vrolijk moet houden. Plant ook wat bloemen en geniet er van. 😊🌸

 

Met de groe(n)ten uit Voorhout.

To Maat

Meer lezen? Bekijk mijn website op http://www.tomaatvoorhout.com. Wanneer je je e-mail adres daar achter laat, krijg je automatisch een e-mailtje als To een nieuwe blog heeft geschreven.

visie en missie