Glitter en glamour galiameloen

Glitter en glamour galiameloen

Galiameloenen behoren eigenlijk niet tot de lokale groenten. Ze zijn hierdoor ook niet gebonden aan het seizoen. Toch is meloen volgens Milieucentraal een goede keuze (A). Ze hebben waarschijnlijk een hoge opbrengst per hectare en worden per schip vervoerd. Meloen met ham is een traditioneel voorgerecht met kerst wat eigenlijk niet kan mislukken. En met de eigengemaakte rauwe ham van Slagerij van den Berg toch nog een beetje lokaal.

Aantal personen: 4 tot 8

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 1 galiameloen
  • 8 plakken rauwe ham
  • 1 theelepel honing
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 5 eetlepels olijf olie (extra vierge)

Bereiden:

  1. Schil en snijd één galiameloen in parten of blokjes.
  2. Wikkel de stukjes in een plak rauwe ham.
  3. Maak een dressing van de honing, balsamico azijn en de olijfolie.
  4. Serveer met een beetje peper en bestrooi met wat munt, bieslook en eetbaar glitterpoeder voor een extra kerstig effect.

Goedleven hachee van Rob en Sophie

Lekker traditioneel en lekker winters. Hachee volgens het Recept van Rob en Sophie. Lees alles over het rundvlees in het blog: Goedleven rundvlees uit Voorhout

Seizoen: Hachee kan je elk seizoen eten, maar smaakt toch het lekkerst in het najaar/ winter bij de stamppot en rodekool.

Aantal personen/ stuks: 8 personen

Bereidingstijd: 20 minuten en minimaal 3 uur stoven

Ingrediënten

  • 1kg uien
  • 1kg doorregen runderlappen
  • 1-2 tl peper
  • 2 – 3 tl zout
  • o,5 tl kardemom
  • 2 slierten foelie
  • Boter op in te bakken
  • 2-4 kruidnagels
  • 2 laurier blaadjes
  • evt. maizena of aardappelzetmeel om te binden

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

Bereiden

  1. Snij de ui in halve ringen. Snij het rundvlees in blokjes.
  2. Meng in een vijzel de peper met het zout, de kardemom en de foelie. Meng de kruiden door het vlees heen.
  3. Zet twee pannen met een dikke bodem op een matig hoge warmtebron en smelt de boter. Bak in de ene pan het rundvlees rondom aan en in de andere pan de uien. Ongeveer 5 minuten.
  4. Doe de uien vervolgens bij het rundvlees en blus het geheel af met water, zodat het geheel net aan onder water komt te staan.
  5. Doe de laurier en de kruidnagel erbij. Als je dit in een koffiefilter vouwt of in een theefilter, hoef je ze naderhand niet zo te zoeken om ze eruit te vissen.
  6. Zet de warmtebron helemaal laag en laat het minimaal 3 uur met deksel erop stoven. Langer mag ook.
  7. Als het vlees gaar is dan kun je, de jus nog iets binden met maïzena of aardappelzetmeel.

IMG_7682

IMG_7687

visie en missie

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

Sinterklaassoep met wortel en appeltjes van oranje

Op Sinterklaasavond eet waarschijnlijk iedereen boerenkool. Maar als je blijft zitten met alle wortelen voor Americo, dan heb ik hierbij een heel goed recept Sinterklaassoep met wortel appeltjes van oranje voor de drie weken die aan het grote feest vooraf gaan. De soep is heel aangenaam smaakvol en makkelijk te maken. De smaakcombinatie met sinaasappel maakt het spannend. 

 

seizoen: wortels komen ongeveer tussen juni en november uit de Hollandse grond

aantal personen/ stuks: 4 personen

bereidingstijd: 35 – 45 minuten

Ingrediënten

  • 700g bospeen
  • 2el (zonnebloem) olie
  • 1 ui
  • 2 eetlepels geraspte verse gember wortel
  • 750ml hete groenten bouillon
  • sap van 1 sinaasappel
  • eventueel: hazelnoten voor garnering en brood voor erbij

Verse gemberwortel  kun je bij aankoop in grove tenen snijden en invriezen. Schil en rasp het teentje voor gebruik als het nog bevroren is. Dat gaat het makkelijkst.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

Bereiden

  1. Maak de wortels schoon snij ze grove stukken en snipper de ui.
  2. Bak de ui en de wortel op een matig vuur aan in de olie.
  3. Voeg de gember toe samen met de bouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken.
  4. Haal de soep van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad.
  5. Zet de soep weer op het vuur en voeg de sinaasappelsap toe. Voeg eventueel wat extra water of bouillon toe als de soep te dik is.
  6. Serveer met een handje vol geroosterde hazelnoten boven op en een goed stuk brood.

Algemene informatie

Naam: Oerwortels hadden alle kleuren, donkerpaars, wit, geel, rood, behalve oranje. Het verhaal gaat dat als eerbetoon aan Willem van Oranje men in de 17de eeuw de gele wortel verder is gaan veredelen naar oranje. De wortels met de meest diepe oranje kleur, bevatten de meeste bèta caroteen.

Milieu klasse: van mei tot december hebben wortels Milieu klasse A. Ze komen dan uit Duitsland, Frankrijk, Israel, Nederland of Spanje.

Moestuin: Wortels zaai je in april, mei of juni buiten. Oogsten kan van augustus tot december

Bereiden: Meest gebruikelijk is om wortel rauw te eten of te koken.

Variatie: wortels kun je rauw eten, koken, grillen, stomen, roerbakken etc.

 

Download het recept als PDF om op te slaan of te printen:  Sinterklaassoep met wortel en appeltjes van oranje

visie en missie

 

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1 / 2x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

Pompoensoep met weinig gedoe

Pompoensoep met weinig gedoe

Voor alle pompoenen die Halloween hebben overleefd: het recept voor de pompoensoep met weinig gedoe.

Het is echt de moeite waard om voor een pompoenplant een tegel uit je tuin te wippen.  De bloemen zijn mooi, de vruchten decoratief en uiteindelijk ook heel lekker. Probeer deze pompoensoep maar eens. Dit weekend de ingrediënten van de pompoensoep met recept te koop bij Ted van der Maat in de winkel. Voor je zelf of voor als je niet met lege handen aan wilt komen. Tijdens Halloween in de Herenstraat op 28 oktober van 14:00 tot 17:00 uur, ben ik zelf ook in de winkel aanwezig. Voor iets met ‘trick or treat’ en mandarijnen.

IMG_7509

Seizoen: augustus tot november

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 pompoen van ongeveer 1kg
  • olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gekneusd en gesnipperd
  • evt. 2 aardappels geschild en in stukken genseden
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 1 teen gemberwortel geraspt (ongeveer 4x4cm)
  • 600-750ml ml bouillon
  • evt. Een lekker stuk brood voor erbij

 

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten

 

Bereiden

  1. Borstel de pompoen aan de buitenkant schoon. Halveer hem en haal met een lepel de zaadjes eruit. Snij de pompoen dan met schil verder in stukken. Het zaad kun je bewaren om weer te planten.
  2. Fruit de ui in de olijfolie op een middelhoge warmtebron.
  3. Doe de knoflook, pompoen, aardappel, peper en gember erbij en bak nog even kort mee.
  4. Giet de bouillon erbij tot het geheel onder water staat. De hoeveelheid is een beetje afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben.
  5. Kook het geheel voor ongeveer 20 minuten en pureer hem vervolgens met de staafmixer.
  6. Serveer met een goed stuk brood erbij.

 

Recept weergeven als PDF om te printen: 

Pompoensoep met weinig gedoe

 

visie en missie

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.