Zo overleef je Voorhout met wild food

Zo overleef je Voorhout met wildfood

Wat gebeurt er als we, bij wijze van experiment, een groep scouts de wildernis van Voorhout in sturen? Ze moeten zorgen dat ze aan eten komen zonder dat ze toegang hebben tot de winkels. Zullen ze overleven?  Weten de scouts nog wel hoe ze moeten overleven in de natuur? Misschien keren ze juist wel gezonder terug! Voor dit blog ga ik op pad met de RSV van de Scouting Boerhaavegroep Voorhout. Om er voor te zorgen dat de ouders van de RSV hun kinderen weer blakend gezond terugzien, geeft een IVN gids/ vriend van het Overbosch instructies.

Zo overleef je Voorhout met wildfood

 

Voor het blog met

De RSV van Scouting Boerhaavegroep Voorhout . Dit is de speltak met de oudste jeugdleden, van 15 tot 18 jaar. Vandaag ga ik met deze groep de wildernis van Voorhout in. Op de scouting leren ze tenslotte overleven…. toch?!

 

vanuit de Stichting vrienden van het Overbosch   Krijg ik een rondleiding door het Voorhoutse Overbosch van Ineke Laroo. Ineke is IVN gids en weet precies wat je wel en niet kunt eten uit het bos. Ze vertelt ook welke planten beschermd zijn en je dus niet mag plukken.

De Vlierbessenjam van mijn moeder

Als de vlierbessen rijp waren vertrokken we altijd met een hele karavaan naar de speeltuin bij de Willem van de Bergh stichting. Picknickkleedjes en koelboxen mee. We gingen namelijk Vlierbessen plukken. Eerst plukte we nog vrolijk mee. Later ontstond er toch iets van plaatsvervangende schaamte als onze moeders tussen de struiken verdwenen met emmers, manden en pannen. Steeds hebberiger werden de volle trossen met rijp fruit van de boom geplukt voor nog een extra potje jam. Inmiddels waren wij dan al lang aan het spelen in de speeltuin.

Zo overleef je Voorhout met wildfood

Waarom eten in het wild goed is

Tijdens het schrijven van mijn blog De Voorhoutse voedselberg in oorlogstijd, kom ik er achter hoe de overheid in de oorlogswinter het eten uit de natuur stimuleerde om te overleven. Om gezond te blijven moeten we meer groenten en fruit gaan eten. Het schijnt nog gezonder te zijn om dit uit het wild te halen (5). In de natuur vinden we, volgens Michael Pollan, ‘echt voedsel’. Onbewerkt voedsel met daarin alle voedingsstoffen in de meest ideale samenstelling aanwezig, waardoor je lichaam er het meest profijt van zou hebben. Dus niet alleen het sap in een glaasje of de vitamine C in een pilletje (2). Maar de vitamine, het sap, de vezels en al die andere voedingsstoffen, waarvan de wetenschap ze nog niet ontdekt heeft.

Zo overleef je Voorhout met wildfood

1 bioactievestoffen

Michael Pollan schrijft dat de velden en bossen vol staan met planten die een veel hoger gehalte aan fytochemicaliën hebben. Dat klinkt als een e-nummer. Als een bos wortelen een etiket zou hebben, dan zou het de kleurstof E160a caroteen vermelden. Fytochemicaliën is een verzamelnaam voor bioactieve stoffen welke van naturen veel voorkomen. Doordat ze een gezondheid bevorderende werking hebben, wordt er momenteel veel onderzoek naar gedaan (1).

Het gehalte aan bioactieve stoffen in het wild is hoger doordat planten in het wild zich zonder hulp van ons tegen ongedierte en ziekten hebben moeten weren. Maar ook doordat wij gewassen van oudsher op zoetheid hebben geselecteerd. Veel afweerverbindingen die planten produceren zijn bitter (2). ‘Bitter in de mond, houdt het hart gezond’. Door onze niet aflatende voorkeur voor ‘zoet’ blijken we de gezondste eigenschappen uit groenten en fruit weggeteeld te hebben (5).

2 Betere vetzuur samenstelling

Wilde groenten hebben meestal ook een hoger gehalte aan omega 3 vetzuren dan hun veredelde soortgenoten die geselecteerd zijn om na de pluk langer houdbaar te blijven (2).

3 Culinaire meerwaarde in gerechten

Eetbare bloemen zijn meer dan decoratie op het bord. De smaak van vaak zachte, fluweelachtige of knapperige blaadjes varieert van aromatisch zoet, zacht en kruidig tot radijsachtig, fris en prikkelend (7).

Zo overleef je Voorhout met wildfood

Wildplukken, Mag dat wel?

Formeel gezien mag wildplukken helemaal niet. Het valt onder stroperij. Het was dan ook altijd een beetje gênant als onze moeders stiekem de bosjes introkken. Als je voor eigen gebruik een handje hazelnoten meeneemt, zal je echter niet zomaar beboet worden. Wil je het netjes doen, vraag dan toestemming bij de eigenaar of beheerder van de grond.

De  Wildplukwijzer is een initiatief van Meneer Wateetons. Hier kun je direct doorklikken naar de wildplukplekken in de buurt (3). De website is helaas niet meer zo goed bijgehouden, maar ik lees net dat daar verandering in komt 😊. In sommige gemeenten wordt het wildplukken gepromoot, om op deze manier de bewoners meer te betrekken bij het openbaar groen. In het openbaar groen worden bijvoorbeeld sierappelbomen vervangen door echte appelbomen. Vanuit de gemeente worden wildplukplekken dan vrijgegeven op de Wildplukwijzer.

In het Overbosch Voorhout is het toegestaan als je de volgende algemene regels in acht neemt:

Algemene regels bij het wildplukken:

  1. Lees altijd de regels op het bord bij de entree van een natuurgebied. In sommige gebieden mag je niet van de paden af.
  2. Paddenstoelen kun je beter alleen plukken als je er verstand van hebt. Eetbare en giftige lijken soms op elkaar.
  3. Pluk niet meer dan je nodig hebt voor je maaltijd. Wildplukken is officieel verboden, maar kleine hoeveelheden worden gedoogd.
  4. Pluk alleen als er genoeg van is en er nog genoeg overblijft.
  5. Vermijd bermen van drukke wegen en plekken waar met landbouwgif wordt gespoten.
  6. Pluk geen planten die beschermd zijn.

Zo overleef je Voorhout met wildfood

Zelf wildplukken zo ga je aan de slag

Loop eens een rondje polder en bekijk deze met andere ogen. Op de Wildplukwiki, van Oogsten zonder Zaaien kun je precies per maand vinden wat er te oogsten valt in de natuur en waar je het voor kunt gebruiken.

Zie je het niet zitten om met je rieten mandje het openbaar groen te gaan oogsten? Iets met jeugdtrauma’s en plaatsvervangende schaamte? Je kunt ook je eigen tuin eens met andere ogen bekijken. In de meeste tuinen groeit tot ieders ongenoegen vaak volop zevenblad en paardenbloemen. Misschien wat madeliefjes tussen het gras en achterin de tuin wat brandnetels.

Zo overleef je Voorhout met wildfood

Culinaire overlevingstip van de RSV uit Voorhout

Hou de algemene wildplukregels in acht. Was voor gebruik alle ingrediënten zorgvuldig.

Starter

Serveer een lekker stuk brood met daarbij een kruidenboter van licht gezouten roomboter. Hak daar wat hondsdraf, look zonder look en daslook, doorheen. Daslook viel tot 1 januari 2017 onder de beschermde plantensoorten en mocht niet geplukt worden.

Schenk daarbij water dat op smaak is gebracht met vlierbloesem, klaproos, citroen en munt. Doe hiervoor de bloesem, een in grove stukken gesneden citroen (met schil), de bloemblaadjes van de klaproos en de munt in een grote kan water en zet (bij voorkeur) een nacht in de koeling.

Vooraf

Maak een salade van gebalanceerde sperzieboontjes, een gefruit uitje en wat zonnebloempitten voor de bite. Doe daaroverheen een rode pestodressing op smaak gebracht met wat witte wijnazijn. Versier de salade met paardenbloemen, madeliefjes, fluitenkruid, raapzaad of andere eetbare bloemen.

Hoofdgerecht

Fruit een uitje en roerbak de brandnetel, dovenetel en zevenblad er doorheen. Breng op smaak met een kruidenroomkaas, gedroogde tomaat en geraspte kaas. Serveer hierbij pasta en een gekookt eitje. De kruidenroomkaas, kun je natuurlijk ook ‘wild’ maken zoals je ook de kruidenboter maakt.

Nagerecht

Bak flensjes en serveer hierbij een bolletje vanille ijs en bosfruit (bosaardbeien, bramen, bosbessen, frambozen etc.). Decoreer met rozenblaadjes en poedersuiker.

Zo overleef je Voorhout met wildfood

Eet smakelijk en met de groe(n)ten uit Voorhout, To Maat

 

cropped-img_0630-61.png

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

Bronnen

  1. http://www.voedingscentrum.nl, geraadpleegd mei 2017
  2. Pollan M, een pleidooi voor echt eten, mei 2008: Een pleidooi voor echt eten, Michael Pollan, 2008
  3. http://www.wildplukwijzer.nl, geraadpleegd mei 2017
  4. http://www.oogstenzonderzaaien.nl, geraadpleegd mei 2017
  5. Redactie Foodlog, is ‘wild’ voedzamer?, 28 mei 2013
  6. Fleischhauer S.G., Guthmann J, Spiegelberger R, Eetbare wilde planten, 2007
  7. Gerritse G, Napel ten G, Spoolder H, Terpstra D, Waal de N, Op expeditie in Nederland, 1992
  8. Schmeinck A., Smaakvrienden, 2010: Smaakvrienden groenten, Angélique Schmeinck, 2010

 

 

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau

Heb ik extra (sport)voeding- of dranken nodig?

Tijdens de wandelvierdaagse

Deze week start de wandelvierdaagse in Voorhout. Aan de hand van de hieronder vastgestelde categorie kun je bepalen onder welke sportstijl jij valt. Op basis hiervan kun je bepalen of je extra voeding nodig hebt. (Deze blog is een samenvatting van Welke voeding past bij jou activiteitsniveau?)

Volwassenen

  • Volgens de Nederlandse Norm Gezond Bewegen (NNGB) moeten volwassenen 5 dagen per week minstens 30 minuten actief zijn. Dit kan door stevig te wandelen, badminton of flink huishouden.
  • De Fitnorm stelt 3 dagen per week 20 minuten intensief bewegen. Intensief bewegen is bijvoorbeeld aerobics, schaatsen en tennis.

Beweeg je volgens een van deze normen, of een combinatie van deze normen, dan heb je GEEN extra energie inname via je voeding nodig.

  • Het Voedingscentrum stelt vast dat een fanatieke sporter minstens drie keer per week 1 tot 2 uur achter elkaar sport. Extra energie inname kan dan handig zijn.

Kinderen en jeugd tot 18 jaar.

  • Volgens de Nederlandse Norm Gezond Bewegen, bewegen kinderen goed als ze dagelijks 60 minuten buiten spelen of fietsen. 2 dagen per week moet dit conditieverbeterend zijn.
  • Kinderen bewegen volgens de fitnorm  ook genoeg als ze minstens 3 dagen per week 20 minuten intensief bewegen. Zoals bij judo, hockey, en trampolinespringen.

Voor deze groep is extra energie inname NIET nodig.

  • Volgens de sportdiëtiek ben je een jeugdige topsporter als je minimaal 4x per week 1 á 1,5 uur per week intensief sport. Dit is Minimaal 4-6 uur per week sportgerelateerd. Hieronder valt dus niet fietsen van en naar school of van en naar de training. Volgens de artsenwijzer is het echter voor de jeugd al een reden om je voeding onder de loep te laten nemen door een diëtist als je minimaal 3 keer per week intensief sport gedurende 1 á 2 uur en met trainingen de maximale prestatiegrens probeert te halen.

 

 

Zeven tips voor voeding en beweging tijdens de wandelvierdaagse

1 Goede basis voeding

Voor de meeste van ons geldt dat de basisvoeding, zoals de schijf van vijf dat aan geeft, voldoende is. Ik hoor vaak veel kritiek over de schijf van vijf. Maar het is nu eenmaal een heel goed en realistisch uitgangspunt. Krijg je door een actievere levensstijl meer trek, eet dan meer groenten, fruit, brood, pasta of aardappels. Dat geldt ook voor de pubers die aan ‘de chronische honger’ leiden. Neem een extra boterham.

2 Kleine maaltijden

Gebruik kleine maaltijden. Zeker voor jeugdige sporters zijn meerdere maaltijden goed. Bij intensief sporten is het voor volwassenen goed om elke 2.5 uur een maaltijd te nemen met met 20 – 25g eiwit. Bij jongere sporters is dit 15 gram. Deze hoeveelheid zit in je normale portie vlees of vleesvervanger (noten, kaas, vis). Eet daarbij voldoende koolhydraten. Sport niet op een lege maag. Gebruik alleen shakes en supplementen als je geen tijd hebt of als het niet praktisch is om een maaltijd te nemen. Heb je tussendoor trek, neem dan een extra volkoren product en fruit. Het geheim van Saskia zijn de crackers met pindakaas. Het geheim van Lize is de regelmaat in de maaltijden en dat begint elke dag met het ontbijt.

3 Voldoende vocht

Als je genoeg drinkt, dan kun je je sportprestaties verhogen. Dit doe je door voor, tijdens en na de prestatie te drinken. Als je minder dan een uur sport heb je geen sportdranken nodig. Deze bevatten veel calorieën die je niet verbrandt. Sport je meer dan een uur achter elkaar dan is het goed om veel water te drinken. Koolhydraat tekort kun je opvangen door fruit te eten. Heb je hier geen tijd voor of is het praktisch niet mogelijk, dan kunnen sportdranken een goed alternatief zijn. Gebruik dan hypotone of isotone dranken. In Hypotone dranken zit 0 -4 gram koolhydraten per 100ml. In isotone dranken zitten 5 – 8 gram koolhydraten per 100 ml. Hierdoor kan het vocht snel door het lichaam worden opgenomen. Bedenk wel dat een sportdrank behalve energie niets oplevert. Het bevat bijvoorbeeld geen vitaminen, wat fruit wel bevat.

Hypertone dranken bevatten meer dan 8g koolhydraten per 100 ml. Dit wordt door het lichaam moeilijker opgenomen. Het blijft lang in de maag. Het verlaagt juist de vochtopname door het lichaam. Dit kan tijdens de inspanning darmklachten geven een klotsende buik. Een voorbeeld van dranken die hypertoon zijn, is vruchtensap en energiedranken zoals oranje AA, Extran en Red bull.

4 Extra Koolhydraten

Als je veel sport dan kun je extra koolhydraten gebruiken. Dit haal je ook gewoon uit je basisvoeding. Bijvoorbeeld met extra brood, pasta, aardappels. Als je door je sport niet in de gelegenheid hiervoor bent, kun je ook een reep nemen. Neem bij voorkeur geen energiedranken. Deze bevatten vaak alleen maar suiker. Dit vult ook niet waardoor je snel weer trek krijgt. Energiedranken leveren geen andere voedingsstoffen zoals fruit dit wel doet. Met Hypotone dranken zou je eventueel wel je energie weer kunnen aanvullen.

5 Zout

Als je gewoon gezond eet, krijg je genoeg zout binnen en heb je geen extra zout nodig. Zout krijg je voldoende binnen als je basisvoeding goed is. Mocht je extreem zweten door bijvoorbeeld trainen in een warme ruimte, dan kan je extra behoefte hebben aan zout. Een isotone sportdrank is dan een slimme optie.

6 Goed herstel

Combineer het aanvullen van je koolhydraten, in de vorm van fruit, met yoghurt of kwark. Het eten van eiwitten na inspanning zorgt voor een goed herstel van de spieren en kan spiergroei stimuleren. Dit is iets uit de basisvorming wat je op het juiste moment eet. Als je veel sport, heeft je lichaam meer eiwitten nodig. Ook dit haal je gewoon uit je basisvoeding. Steffanie, de diëtist stimuleert ook om minimaal 1x per week plantaardige eiwitten, zoals peulvruchten te eten. Net als Saskia vanuit de overtuiging dat dit duurzamer is. Plantaardige eiwitten bevatten ook koolhydraten en vezels en zijn daarom goed om eenmaal per week te eten.

7 Supplementen

Ben je in de groei, dan zijn B vitaminen belangrijk. Deze vitamine haal je uit je basis voeding zoals uit (volkoren) brood en pasta. Vitamine D zijn belangrijk als je een binnensport beoefend. Vitamine D wordt namelijk aangemaakt door daglicht. Als je bijvoorbeeld turner bent en voornamelijk binnen traint, kan een diëtist aanraden om extra vitamine D te slikken. Bedenk wel dat je lichaam anders omgaat met vitamine uit natuurlijke bronnen, dan met vitaminen uit supplementen

 

 

Met sportieve groe(n)ten,  To Maat

To Maat

 

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

40 dagen (ge)zonder

40 dagen (ge)zonder

In 40 dagen gezonder

Vasten begint toch al op 1 januari? Dat duurt tot aan de carnaval en dan gaan we weer verder. Of heet dat tegenwoordig detoxen? In dit blog de nazorg na alle alcohol, vettigheid en korte nachten gedurende de carnaval. Over hoe je je hoofd leeg kunt maken en tot bezinning kunt komen. Ik praat hierover met Diaken Prins. Tot slot vasten met lef in vier stappen om zelf over de komende 40 dagen te verdelen.

Lichamelijke na zorg na de roofbouw van de carnaval

De carnaval staat op het programma. Op de een of andere manier bevind ik me elk jaar weer, op zondagmiddag in de polonaise in de kantine. Ik hou niet eens van carnaval. Misschien komt dat omdat ik geboren ben met de ruggengraat van een vis. Vooral in combinatie met bier. En voor een verkleedpartijtje ben ik eigenlijk altijd wel in. Alle goede voornemens van de maand januari even daargelaten. Die gaan even in de wacht tot na carnaval. Na alle korte nachten, alchohol en vettigheid kijk ik er meestal naar uit om in mijn moeders woorden: ‘weer normaal te doen’. Een dag, maximaal drie en dan ben ik de hoofdpijn en maagzweren wel weer vergeten. Ook het IQ van een vis…

Detoxen lijkt me een goed plan. Daar hoor ik iedereen over. Geen idee wat het precies is. Is het niet gewoon een modern woord voor vasten?  In een van mijn eerste bloggen ga ik in op hoe je je lichamelijk kunt voorbereiden op deze roofbouw: Kermis Peren uit Teylingen. In dit stuk meer over de nazorg. Mocht het voor jou niet werken, dan hebben we natuurlijk altijd nog het recept van de Katersoep  achter de hand.

bertijn1Interview met Diaken Prins, van de Parochie Sint Maarten

Bertijn Prins, Diaken van de parochie Sint Maarten, waar de onder andere Bartholomeus kerk van Voorhout onder valt. Een diaken zet de boodschap van de  Evangelie om in daden en brengt deze de wereld in. En andersom, de noden van de wereld bij het altaar. Zijn werk terrein is dus vooral buiten de kerk. In de woorden van Bertijn: ‘Bidden door je handen door ze uit de mouwen te steken’.

Meer informatie over de parochie is te vinden op de website: Parochie Sint Maarten en op Palliam

Verbinding met de Bollenstreek en de cultuur

Betrijn is die sportieve vent die je altijd op zijn mountainbike door de streek ziet crossen. Hij schuift bij mij thuis aan de keukentafel aan. Ik werp meteen voor zijn voeten dat ik niet Katholiek ben, ik hou niet van carnaval en vaste vind ik nergens op slaan. Dat kan maar duidelijk zijn. Ik wil niet onaardig zijn of zo. Maar je weet maar nooit, straks probeert hij me te bekeren of zo.

Bertijn is niet echt onder de indruk van mijn verweer. Bovendien, heb ik hem zelf uitgenodigd. Op zijn gemak neemt hij me mee terug naar het begin van deze blog. Gewoon in een taal die ik begrijp. Hoe meer hij verteld, hoe meer ik wil weten. Hoe meer ik er achter kom hoe erg ik verbonden ben met deze streek en de cultuur.

Het vaste begint schijnbaar niet bij het ontgiften na de carnaval, maar het begint bij Pasen. Voor de Pasen gaan er 40 dagen vasten in. Dat is eigenlijk een gebruik wat vroeger voor meerdere feestdagen werd gedaan. Carnaval vieren we om nog even heel diep adem te kunnen halen, voordat we onder water gaan.

40 dagen gezonder
Bollenland achter de Rijnsburgerweg

Het koppie legen en genieten van het leven

Vasten zorgt er voor dat je weer ruimten maakt in je eigen leven, zodat je er weer voor jezelf, voor je naasten en voor god kunt zijn. Bertijn legt uit dat je het eigenlijk moet zien als een sneeuwbol. Zo’n glazenbol met een miniatuurlandschapje er in. Als je schud gaat het sneeuwen. Het hele jaar ben je lekker door elkaar geschud en tijdens het vasten neem je rust, zodat het sneeuw zakt. Tijd om weer even te aarden. Ruimten geven in je hoofd. Even het koppie legen en genieten van de natuur en het leven.

Maar ik wil helemaal geen rust in mijn hoofd. Alleen al van het idee wordt ik onrustig. ‘Gewoon doorrammen’, zou mijn buurvrouw zeggen. Ik stel me zo voor dat ik bijvoorbeeld een maand lang de wijn laat staan. Rode wijn is bij mij onlosmakelijk verbonden met weekend, wijsheid, wilskracht…. Nou ja, dat laatste eigenlijk niet. Hoe meer wijn ik drink, hoe meer liefde ik heb. En het mooiste is, dat al dat geluk gewoon te koop is.

Zonder wijn een sacherijn

Het is ongezellig, het irritant, het is saai. En dat is precies waar het om gaat bij het vasten. Als je leeg bent, voel je honger, zonder Facebook, ga je je vervelen, zonder smartphone, ben je verlegen. Normaal kom je na een lange dag werken thuis en plof je op de bankt met thee en een Tony. Je hebt het verdiend. Maar tijdens het vasten kun je je emotie niet weg eten. Je moet er mee gaan dealen. Afzien en de confrontatie aan gaan. En dat is eng en bovendien nergens voor nodig.  Het idee van vasten is dat je even niet door raast. Maar dat je gaat dealen met emoties. Patronen doorbreken. De confrontatie aangaan. Daar is lef voor nodig.

Vasten is een moment van bezinning

Vasten is iets van alle culturen. Het wordt door iedereen al van oudsher gebruikt om tot bezinning te komen. Bijvoorbeeld als men aan de vooravond van belangrijke beslissingen stond. Of als er risico volle reizen werden ondernomen. Misschien zouden we het wel moeten doen voordat we gaan trouwen, even die roze bril af zetten en met een kritische blik naar binnen kijken. Vasten kan er voor zorgen dat je beter weet waar je aan begint, zodat je bewust een beslissing kan nemen.

Vroeger at met op de vaste dagen geen vlees, maar vis. Vis was goedkoop en niet lekker. Vrijdag was een vaste ‘vaste dag’. Vrijdag, vis dag. Degene die regelmatig bij vishandel Klok naar binnenstappen, weten tegenwoordig wel beter. Op zondag was je vrij van het vasten. Dan mocht je een snoepje nemen uit het trommeltje waar je het de rest in had gedaan. De vaste periode bestaat trouwens niet alleen uit het niet snoepen. Het was ook het moment om meer te bidden en om een aalmoes te geven. Een aalmoes is een gift aan een bedelaar of andere financiële en materiële hulp aan armen.

Is detoxen het nieuwe vasten?

Deze term wordt gebruik door alternatieve behandelaars, om het lichaam te reinigen. Het schoonmaken van afvalstoffen en gifstoffen. Dit kan gedaan worden door te vasten. Het motief om dit te gaan doen is om gewicht te verliezen. Zodat we straks de bikini weer aan kunnen op het strand. Vanuit de spiritualiteit is deze vormen van vasten niet zuiver. Het is egoïstisch. Het is op onszelf gericht. Bovendien is er bij deze manieren van vasten  niet wetenschappelijk bewezen dat je je lichaam ook echt reinigd. Het lichaam heeft een zelfreinigend systeem dat 24 uur per dag werkt. Dit loopt via de nieren en de lever. Wateroplosbare stoffen worden door de nieren uit het lichaam gehaald en plas je uit. Vetoplosbare stoffen worden eerst de lever verwerkt en afgevoerd. Detox methodes hebben hier geen enkele invloed op. Je lever breekt bijvoorbeeld alcohol in drie dagen volledig af. Het teveel aan suikers dat je hebt binnengekregen is al opgeslagen in de vorm van extra gewicht.

Detoxen met supplementen kunnen zelf een tegenovergesteld effect hebben doordat ze bijvoorbeeld schadelijke stoffen bevatten. Zoals bij het ontgiften met klei of kalk, zoals kalebas of pimba, bijvoorbeeld. Hier zit lood in en dat is giftig. Soms worden er sapkuren gevolgd om af te vallen. Omdat er op deze manier weinig calorieën binnen komen ontstaat er gewichtsverlies. Langdurig sapvasten wordt afgeraden omdat je dan spierweefsel gaat afbreken in plaats van vetweefsel. Bovendien bevatten sappen niet alle voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft.

lees meer over ontgiften op: wat zegt het Voedingscentrum over ontgiften en detoxen en je lever is de beste detoxmachine

40 dagen gezonder
Voorhout, Bokkendorp

Vasten met lef

Durf jij de uitdaging aan te gaan? Hieronder in 4 pijlers om de komende 40 dagen te verwerken in jou routine. Zodat de sneeuw in jou leven even kan neerdalen. Nog even tot rust komen voordat we de zomer van 2017 meester gaan maken.

1 Af te zien

Jesus ging naar de woestijn en verbleef daar 40 dagen zonder eten. Dat was afzien. Bedenk wat voor jou afzien is. Is dat een hele dag niets eten? Is dat een uur eerder op staan? Is dat fietsen naar je werk? Ga de confrontatie aan met de wind, de honger en de spierpijn.

2 Bevrijden

Welk patroon wil je doorbreken? Van welke verslaving ga jij jezelf bevrijden? Is dat van suiker, roken, tv kijken, online shoppen? Deal met je emoties.

3 Tijd inleveren

Dat is misschien wel de meest lastigste van de vier. Hier hebben we namelijk te kort aan. Drukke banen, gezin, sport, vrienden… Op welke manier kun jij je tijd inleveren en er voor andere zijn? Is dat elke dag op tijd stoppen met weken om de avond met je gezin door brengen? Is dat bij opa en oma op bezoek gaan? Is dat vrijwilligerswerk doen?

4 Goede doelen

Vasten gaat niet om je eigen vroomheid. Het gaat om het omzien naar een ander. Welke doelen kun je financieel of met tijd steunen. Koop eens zo minmogelijk verpakkingsmateriaal. Eet geen vlees. Steun de Roparun, team Bollenstreekteam of Evert Wijnstra die mee fietst met Alpe d’HuZes.

Prettige wedstrijd

Tegenwoordig noemen we het mindfullness. Dat is een boedistiche gebruik. En wat van ver komt is lekker. Net als de Gojibes. Heel gezond. We zouden bijna vergeten dat deze bes heel wat foodmiles heef afgelegd om hier te komen en dat we veel beter onze eigen veenbessen met vergelijkbare voedingswaarde kunnen eten. Tegenwoordig gaan we in retraite en boeken we bezinningsvakanties. En de reisorganisatie lacht zich rot. Weer zo’n leuk marketing trucje. Tja zegt Bertijn, als je bij mij in de kerk aanklopt mag je ook de vloer komen schrobben hoor, als je daarvan tot bezinning komt. Daarvoor hoef je echt niet naar India af te reizen. Zoals ik vind dat je eten lokaal moet houden, kun je spiritualiteit ook lokaal houden.

Prettige wedstrijd en ook tijdens deze dagen van afzien, de groe(n)ten uit Voorhout. Download hier vasten kalender .

Bertijn, bedankt voor de inspirerende avond! Ik ben nog lang niet uitgepraat.


Gerelateerde recepten

Pannenkoeken voor dikke dinsdag

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

visie en missie

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau?

Hoe actief is jouw levensstijl en welke voeding past daarbij? Zijn energiedranken, repen en shakes een goede keuze? Hoe ziet de kantine er uit en hoe krijgen we de afgematte, uitgehongerde jeugd de groentewinkel in om de manden met appels te plunderen? In deze blog kom ik samen met de handballers van Foreholte en de sportdiëtiste tot de 7 geheimen om je voeding goed af te stemmen op een al dan niet actieve levensstijl. 

Dames 1 handbal Foreholte

Voor deze blog heb ik me laten inspireren door de handballers van HV Foreholte. Eigenlijk heb ik nooit de behoefte om naar sport te kijken. Het geeft me altijd een beetje een jaloersmakend gevoel. Het gevoel van: ‘Kijk hun nu goed bezig zijn en kijk mij nou op de bank of de tribune hangen’. Ik heb niet het concentratievermogen, ik begrijp bij veel sporten de regels niet. En als ik besef hoe knap het eigenlijk is wat ze doen, dan beoordeel ik het als snel als ‘onmenselijk’. En zet ik iedereen ter plekken op mijn dopinglijst. Dat doe ik uitsluitend om mijn niet al te actieve levensstijl goed te praten. Ik weet ook wel dat dat niet waar is.

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Robin bij HV Foreholte als handbal-ster

Bewegen is gezond

Sinds kort merk ik dat daar verandering in komt. Als mijn eigen kinderen sporten, vindt ik alles ineens reuze knap. Toen mijn dochter als handbal-ster van de week bij Dames 1 Foreholte het eerste doelpunt mocht maken, ontroerde me dat. Voor mijn verjaardag heb ik een acivity tracker gekregen. Soms is dat erg confronterend en het motiveert om meer te bewegen. Ik zie veel fanatiek sportende kinderen en jongeren om me heen. Of ze nu handballen, voetballen, turnen of een andere sport beoefenen. Sommige kinderen zitten in de selectie (volgens mijn dochter spreek je dat uit als sálectie), waardoor ze lekker vaak mogen doen wat ze leuk vinden. Ze verbranden veel energie en moeten nog genoeg overhouden om te kunnen groeien. De honger lijkt af en toe niet te stillen. Ik herinner mezelf als 15 jarige met een altijd chronisch onstilbare trek. Hoe voorkom je nu dat deze honger wordt gestild met koek, snoep, energiedrank en chips?

Interview met de dames 1 van HV Foreholte

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Saskia en Lize van Dames 1, HV Foreholte

Voor deze blog heb ik afgesproken met twee dames uit het handbalteam van de Dames 1. Naast de wedstrijd hebben ze twee keer in de week handbaltraining en nog één keer in de week krachttraining. Op voedingsgebied worden ze begeleid door een diëtist die ook aansluit voor deze blog.Saskia Kolster: Saskia heeft als extra uitdaging dat ze al haar voedingsstoffen uit plantaardige voeding haalt. Hierbij maakt ze gebruik van de adviezen van diëtist Steffanie Caspers, die het team begeleidt.

Lize Vrolijk: is docent lichamelijke opvoeding op de KTS en ervaart dagelijks het niet altijd gezonde eetgedrag van de jongeren op school.

Steffanie Caspers: (sport) diëtist met eigen praktijk. Sport | voedingsadviesbureau Feel Good. Een aantal keren per jaar krijgen de Dames 1 van Foreholte gelegenheid om zich door Steffanie te laten meten en wegen en krijgen ze voedingsadvies op maat.


Hoe actief ben jij?

Aan de hand van de hieronder vastgestelde categorie kun je bepalen onder welke sportstijl jij valt. Op basis hiervan kun je bepalen hoe je je voeding handig afstemt. Voor de voeding wordt uitgegaan van de sportvoedingspiramide.

 

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
De sportvoedingspiramide van http://www.sportdietetiek.nl
  • Volwassenen

Volgens de Nederlandse Norm Gezond Bewegen (NNGB) moeten volwassenen 5 dagen per week minstens 30 minuten actief zijn. Dit kan door stevig te wandelen, badminton of flink huishouden. De Fitnorm stelt 3 dagen per week 20 minuten intensief bewegen. Intensief bewegen is bijvoorbeeld aerobics, schaatsen en tennis. Beweeg je volgens een van deze normen, of een combinatie van deze normen, dan heb je geen extra energie inname via je voeding nodig. Het Voedingscentrum stelt vast dat een fanatieke sporter minstens drie keer per week 1 tot 2 uur achter elkaar sport. Extra energie inname kan dan handig zijn.

  • Kinderen en jeugd tot 18 jaar.

Volgens de Nederlandse Norm Gezond Bewegen, bewegen kinderen goed als ze dagelijks 60 minuten buiten spelen of fietsen. 2 dagen per week moet dit conditieverbeterend zijn. Kinderen bewegen volgens de fitnorm  ook genoeg als ze minstens 3 dagen per week 20 minuten intensief bewegen. Zoals bij judo, hockey, en trampolinespringen. Voor deze groep is extra energie inname niet nodig. Volgens de sportdiëtiek ben je een jeugdige topsporter als je minimaal 4x per week 1 á 1,5 uur per week intensief sport. Dit is Minimaal 4-6 uur per week sportgerelateerd. Hieronder valt dus niet fietsen van en naar school of van en naar de training. Volgens de artsenwijzer is het echter voor de jeugd al een reden om je voeding onder de loep te laten nemen door een diëtist als je minimaal 3 keer per week intensief sport gedurende 1 á 2 uur en met trainingen de maximale prestatiegrens probeert te halen.

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Sport | voedingsadviesbureau Feel Good, van Steffanie Caspers

Klik hier om door te gaan naar de website van Steffanie: Feel Good, Sport | voedinsgadviesbureau

Zeven tips voor voeding en beweging

1 Goede basis voeding

Zoals in mijn eerdere blog, Gezond eten is niet sexy, kan ik het helaas ook hier niet mooier maken dan dat het is. Voor de meeste van ons geldt dat de basisvoeding, zoals de schijf van vijf dat aan geeft, voldoende is. Ik hoor vaak veel kritiek over de schijf van vijf. Maar het is nu eenmaal een heel goed en realistisch uitgangspunt. Krijg je door een actievere levensstijl meer trek, eet dan meer groenten, fruit, brood, pasta of aardappels. Dat geldt ook voor de pubers die aan ‘de chronische honger’ leiden. Neem een extra boterham.

 

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
De schijf van vijf, van het Voedingscentrum


2 Kleine maaltijden

Gebruik kleine maaltijden. Zeker voor jeugdige sporters zijn meerdere maaltijden goed. Bij intensief sporten is het voor volwassenen goed om elke 2.5 uur een maaltijd te nemen met met 20 – 25g eiwit. Bij jongere sporters is dit 15 gram. Deze hoeveelheid zit in je normale portie vlees of vleesvervanger (noten, kaas, vis). Eet daarbij voldoende koolhydraten. Sport niet op een lege maag. Gebruik alleen shakes en supplementen als je geen tijd hebt of als het niet praktisch is om een maaltijd te nemen. Heb je tussendoor trek, neem dan een extra volkoren product en fruit. Het geheim van Saskia zijn de crackers met pindakaas. Het geheim van Lize is de regelmaat in de maaltijden en dat begint elke dag met het ontbijt.

3 Voldoende vocht

Als je genoeg drinkt, dan kun je je sportprestaties verhogen. Dit doe je door voor, tijdens en na de prestatie te drinken. Als je minder dan een uur sport heb je geen sportdranken nodig. Deze bevatten veel calorieën die je niet verbrandt. Sport je meer dan een uur achter elkaar dan is het goed om veel water te drinken. Koolhydraat tekort kun je opvangen door fruit te eten. Heb je hier geen tijd voor of is het praktisch niet mogelijk, dan kunnen sportdranken een goed alternatief zijn. Gebruik dan hypotone of isotone dranken. In Hypotone dranken zit 0 -4 gram koolhydraten per 100ml. In isotone dranken zitten 5 – 8 gram koolhydraten per 100 ml. Hierdoor kan het vocht snel door het lichaam worden opgenomen. Bedenk wel dat een sportdrank behalve energie niets oplevert. Het bevat bijvoorbeeld geen vitaminen, wat fruit wel bevat.

Hypertone dranken bevatten meer dan 8g koolhydraten per 100 ml. Dit wordt door het lichaam moeilijker opgenomen. Het blijft lang in de maag. Het verlaagt juist de vochtopname door het lichaam. Dit kan tijdens de inspanning darmklachten geven een klotsende buik. Een voorbeeld van dranken die hypertoon zijn, is vruchtensap en energiedranken zoals oranje AA, Extran en Red bull.

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Handbal training bij HV Foreholte

4 Extra Koolhydraten

Als je veel sport dan kun je extra koolhydraten gebruiken. Dit haal je ook gewoon uit je basisvoeding. Bijvoorbeeld met extra brood, pasta, aardappels. Als je door je sport niet in de gelegenheid hiervoor bent, kun je ook een reep nemen. Neem bij voorkeur geen energiedranken. Deze bevatten vaak alleen maar suiker. Dit vult ook niet waardoor je snel weer trek krijgt. Energiedranken leveren geen andere voedingsstoffen zoals fruit dit wel doet. Met Hypotone dranken zou je eventueel wel je energie weer kunnen aanvullen.

5 Zout

Als je gewoon gezond eet, krijg je genoeg zout binnen en heb je geen extra zout nodig. Zout krijg je voldoende binnen als je basisvoeding goed is. Mocht je extreem zweten door bijvoorbeeld trainen in een warme ruimte, dan kan je extra behoefte hebben aan zout. Een isotone sportdrank is dan een slimme optie.

6 Goed herstel

Combineer het aanvullen van je koolhydraten, in de vorm van fruit, met yoghurt of kwark. Het eten van eiwitten na inspanning zorgt voor een goed herstel van de spieren en kan spiergroei stimuleren. Dit is iets uit de basisvorming wat je op het juiste moment eet. Als je veel sport, heeft je lichaam meer eiwitten nodig. Ook dit haal je gewoon uit je basisvoeding. Steffanie, de diëtist stimuleert ook om minimaal 1x per week plantaardige eiwitten, zoals peulvruchten te eten. Net als Saskia vanuit de overtuiging dat dit duurzamer is. Plantaardige eiwitten bevatten ook koolhydraten en vezels en zijn daarom goed om eenmaal per week te eten.

7 Supplementen

Ben je in de groei, dan zijn B vitaminen belangrijk. Deze vitamine haal je uit je basis voeding zoals uit (volkoren) brood en pasta. Vitamine D zijn belangrijk als je een binnensport beoefend. Vitamine D wordt namelijk aangemaakt door daglicht. Als je bijvoorbeeld turner bent en voornamelijk binnen traint, kan een diëtist aanraden om extra vitamine D te slikken. Bedenk wel dat je lichaam anders omgaat met vitamine uit natuurlijke bronnen, dan met vitaminen uit supplementen

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Chips uit de zee, bij Vishandel Klok op de Herenstraat

Wat doen we met de sportkantine?

Ik hoop dat je met deze tips sportief gezien vooruit kunt. Deze blog vertelt dat we onszelf en actieve en hongerige kinderen niet moeten volstoppen met energiedranken en repen. Het vertelt dat we altijd iets zouden moeten kiezen uit de schijf van vijf. Het schijnt zelfs dat we bij deze keuzes minder humeurig worden en ons fitter gaan voelen.

Het verhaal vertelt echter niet hoe wij en onze kinderen die dagelijks aan alle ongezonde verleidingen worden blootgesteld, dit kunnen weerstaan. Hier ligt denk ik nog een schone taak weggelegd voor de sportkantine. Waar staat hier de fruitschaal, de kwark, de rauwkost en de ongezouten noten? Zijn die er überhaupt wel? Hoe stoppen we de scholieren, die massaal door de Herenstraat trekken en bij de Plus om de schappen met energiedranken en chips te plunderen?

De Herenstraat staat vol met winkels die gezonde alternatieve te bieden hebben. Maar hoe krijgen we ze zover dat ze de manden met appels bij de groentewinkel gaan plunderen? Of het rek met zeewierchips bij de visboer? Heb jij een goed idee? Ik hoor ze graag. Laat ze achter op Facebook of mijn website. Misschien kan ik ze gebruiken voor een volgende blog.

Met sportieve groe(n)ten,  To Maat

Saskia, Lize en Steffanie, bedankt voor de input van deze blog.

 


Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

Gezond eten is niet sexy

Gezond eten is niet sexy

Lokaal, onbewerkt en liefst biologisch eten is lekkerder, beter voor de planeet en voor je lijf. Steeds meer mensen doen het. Vooral de mensen met geld doen het. Maar zal het ooit aantrekkelijk worden? In deze blog kleed ik kant en klare Italiaanse pasta saus uit. Foodstripping. Bindmiddelen, smaakversterkend E621 en palmvet. Beoordeel zelf maar.

De kloof tussen de snobs, de culinaire elite en de Voorhouter

In de Quest extra, “hoe is ons eten echt”, van 2017, verteld De Hooge dat het ‘gewone volk’ kookt uit pakjes en eet fabrieksvoedsel. Ik citeer: “De bewuste consument gaat naar de biologische supermarkt, vegetarische slager en de ambachtelijke snackbar. Deze mensen zien de producten die ze kopen als een manier om uit te drukken waar ze voor staan. Ze verbinden hun identiteit bijvoorbeeld aan hun zorgen over het milieu. De culinaire elite, worden ze genoemd. Wat hun goede bedoelingen helaas ook zijn, meestal zijn ze gebaseerd op misvattingen en misleiding.” Aan echt eten is weinig elite imago te behalen. Echt eten doen wij Voorhouters, gewoon, lekker boers, elke dag een prakkie. Misschien zijn wij beter af dan de snobs en de elite. Maar is het sexy?

 img_4825
Foto van de chef in Hilton Schiphol

Koken is emotie. Koks zijn tegenwoordig ruig met angstaanjagende tatoeages en mysterieuze baarden. Eten is beleven. Het liefst een beleving waarmee je iets uit je comfortzone wordt gehaald. Langzamerhand kom ik tot de conclusie dat ‘echt’ gezond eten, niet interessant is. Echt gezond, is commercieel zo onaantrekkelijk dat het niet in de winkel ligt. Alleen in winkels zoals bij Ted van der Maat. Gezond eten is alles behalve sexy. Gezond eten is vrouwen die er uitzien als een groententaart met soepjurken van dezelfde stof als de gordijnen. Op de Horecava, de horeca vakbeurs, zag ik meteen de misleiding. Hoe mooier het meisje is die je iets te eten aanbied, hoe meer misleidend het product is. Dat meisje is een afleidingsmanoeuvre. Let maar op.

Interview met David Jan, bedrijfs- en management ontwikkelaar

Voor deze blog, sprak ik hierover met David Jan. Een levensmiddelen technoloog uit het analoge klantenbestand bij Ted van der Maat. Ergens op een kartonnetjes op het achterste gedeelte van de toonbank, wat volgens mij tevens als kantoor dient, heeft de groenteman zijn telefoonnummer bewaard.
Meer over het werkterrein van David Jan op: ERS groep management
De groentewinkel heeft nog steeds dezelfde uitstraling al hij had in de jaren ’70. Maar goed, het interieur bij Welgelegen is ook opmerkelijk met de tafeltapijtjes. Misschien heeft iets dat van nature goed is, helemaal geen trendy pandje nodig. Geen lekkere serveersters of een ruige kok. Ruige mannen zitten trouwens aan de overkant bij de barber. Misschien is een bistrosetje voor de groentewinkel een goed idee. Dan kunnen we terwijl we hard bezig zijn met al onze goede voornemens om gezond te eten en de wereld te verbeteren, een oogje bij Ro’s in het zeil houden. Ik zie een soort ‘Coca Cola light break’ voor me. Maar dan met moeders, zoals ik, in geitenwollensokken gehuld, kauwend op een stuk winterpeen ;-).
Gezond eten is niet sexy
Foto van het interieur bij Welgelegen

Foodstripping: Spaghetti bolognaise naakt op het podium

Sexy of niet,  net als David Jan geloof ik dat alle voedingsstoffen in groenten pas echt tot zijn recht komen als je het eet zoals het bedoeld is. Als je het als een geheel eet. Dus niet alleen de gezonde vitamine of de lekkere sappen er uit gefilterd. Want daarmee haal je een deel van de voedingswaarde er uit. Een deel wat misschien wel heel belangrijk is voor het opnemen van die vitaminen door jou lichaam. Of dat deel dat er voor zorgt dat je lekker soepel je ontlasting er uit kan gooien. Een keer vegen, dat is de norm. Sorry, ik zal het niet al te onsmakelijk maken. Als voorbeeld zal ik een Italiaanse pasta saus uitkleden. Dan kun je zelf beoordelen of de naakte saus aantrekkelijk is of niet.

snapseed-8

Extra koolhydraten voor een klein prijsje

In de reclame van Knor wordt er heel gepassioneerd Italiaanse pasta saus klaargemaakt met verse tomaten en Parmezaanse kaas, door een ogenschijnlijk Italiaanse kok die zijn vingers er bij aflikt. Maar mijn man raakt er helaas niet opgewonden van, als ik het snot voor mijn ogen sta te werken om een kilo verse tomaten in de pan te hakken. En mijn meiden prikken vol ongenoegen minachtend in de pasta. Het is te waterig. Het lijkt wel soep. Als tweede op de ingrediëntenlijst van de Italiaanse pasta saus, staat dan ook aardappelzetmeel. Wat extra koolhydraten in de saus. Het verlaagt misschien de voedingswaarde, maar het resultaat is wel een mooi gebonden saus. Het is maar wat je gewend bent. Ik heb wel eens gelezen dat je iets 7 keer moet eten voordat je er aan gewend bent. Jammer dus meiden, nog 6 keer te gaan ;-

E-nummers, de pure horror van plastic

Ik zie dat Knorr mee doet aan de trend E-nummer vrij. Geen E-nummer te ontdekken. Of tocht wel… Gistextract. Dat is toch gewoon de naam van het e-nummer 621?! Laatst hoorde ik iemand zeggen dat E621 verslavend werkt. Doordat fabrikanten dat er in doen, vinden wij het zo lekker, dat we er meer en meer van gaan eten. Maar eigenlijk eet je gewoon plastic. Dat  wil ik graag even nuanceren. In het boek smaakvrienden van Angeliqe Schmeinck, wordt de E621 op een mooie manier uitgelegd. E621 is een smaakversterker met een zogenoemde umani smaak. Je hebt zoet, zuur, zout, bitter en umani. Umani zorgt mede voor het culinaire succes van het gerecht. Van naturen komt dit voor in tomaten, oude kaas, moedermelk en sardientjes. Commercieel wordt het gemaakt door bacteriële fermentatie. Eigenlijk maakt de combinatie van het zout, suiker en het gistextract het product zo lekker.
Het boek van Angelique Schmeinck is trouwens een echte aanrader voor koken, waarbij groenten de kern vormt van het gerecht: Smaakvrienden

Wat je eigenlijk ook niet wilt weten: Palmvet

Ergens op de ingrediëntendeclaratie staat ook palmvet vermeld. Palmvet is een goedkope vetstof die massaal in de voedingsindustrie wordt gebruikt. Door het gebruik van palmvet zijn de producten in de schappen voor ons goed betaalbaar. Maar voor bijvoorbeeld de oeranoetang en de Sumaanse tijger is dit onbetaalbaar. Om deze industrie mogelijk te maken worden regenwouden platgewalst. Daarmee raken veel dieren hun leefomgeving kwijt. De oplossing is duurzame palmolie. Veel A-merken (zoals gelukkig Knorr) maken hier al gebruik van.
Gezond eten is niet sexy
Foto van de ingrediëntenlijst van de Italiaanse pasta saus van Knorr

Kunnen we dan helemaal niets meer eten?

Ja wel hoor. Daarom komen we dus bij meneer van der Maat in de winkel. Voor bijvoorbeeld biologische tomaten uit de volle Voorhoutse grond. Mocht je na het lezen van deze blog ook zo enthousiast zijn geraakt en de wereld willen verbeteren. Check dan je culinaire aantrekkingskracht bij je partner met het recept voor echt verse  Spaghetti bolognaise op mijn website.

Mocht het niet in de smaak vallen bij je partner, onthoud dan: I love you, from my head To-ma-toes. Groe(n)ten uit Voorhout.


Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

Voedingstrends voor Voorhout in 2017

Voedingstrends in Voorhout voor 2017

Net als echte bloggers ga ik de trends voor 2017 beschrijven. De voedingstrends in Voorhout. Om jullie te laten geloven in mijn voorspellingen, zal ik eerst uitleggen waar mijn expertise op gebaseerd is.

Tis is the taste, To Go

We waren laatst  uitgenodigd bij een klant om nieuwe producten te presenteren. Het moesten innovatieve producten zijn. Duurzaam, gezond, verrassend en voor een klein prijsje. Een heel klein prijsje, want er moet genoeg geld aan de stok blijven hangen voor de vierkoppige jury die op ons zat te wachten. Het was alsof we het podium van ‘The Voice of Holland’ opliepen, maar dan zonder applaus. The Taste To Go.
We kwamen met dozen vol lekkers aan en bouwde langzaam op. De jury draaide niet direct. We waren genoodzaakt meer uit de kast te halen. Op het laatst gooiden we alles uit de doos wat er in zat. De frambozen muffin werd weggespoeld met een spinazie geitenkaas torsade. Van de klassieke tomaten mozzarella door naar de retro uienkruier (kent u deze nog?). Het publiek begon mee te zingen. En ja hoor, een, twee, drie!!! Jury leden draaiden zich om. En tenslotte ook nummer vier. Door naar de volgende ronde. Helaas geen familieleden in de colliese om huilend van geluk in de armen te vallen. Wel een  Martijn Krabbé die ons netjes voorging in de lift richting de uitgang en ons nog wat goedbedoelde adviezen mee gaf.

De populaire meiden uit de klas

De jury leden heb ik tijdens deze sessie goed gadegeslagen. Wat maakt hun nu precies zo vakkundig? Dat heeft niet te maken met hun kennis over voeding of technologie. Het waren geen diëtisten of proceskundigen. Wat deze dames zo sterkt maakt is het feit dat ze zelf de doelgroep van hun eigen bedrijf zijn. Ze zijn geen stoffige wetenschappers of stijve in driedelig grijs geklede accountants. Het zijn niet de nerds en zeker geen meelopers. Het zijn de populaire meiden uit de klas. Als zij hun vingers er bij aflikken, dan is de kans op succes groot. Weer een geheim ontrafelt. Als je een bepaalde doelgroep wilt aanspreken, dan moet je zelf de doelgroep zijn. Het is deze doelgroep die uiteindelijk bepaald wat er in de schappen ligt. Als de doelgroep ‘e-nummer vrij’ wil, moet je niet vragen waarom. Probeer het ook niet uit te leggen. Vooruit e-nummers er uit, maar wel extra suiker er in. Want het moet wel nog steeds 4 dagen in de schappen kunnen blijven liggen.

Wat past in mijn (Heren)straatje

Als producent probeer ik me te verplaatsen in dit type consument. Welk type consument ben ik dan? Bij welke doelgroep hoor ik? Ik denk dat van de speciaalzaken in het dorp met hun verse, onbewerkte producten. Ik realiseer me nu dan ook dat ik op dat gebied dus minstens zo vakkundig ben als de jury leden van The Taste To Go. Deze vakkundigheid zet ik in als voorspeller van 2017. Trends gebaseerd op de artikelen die ik lees. Misschien wat eenzijdig, want ik lees natuurlijk alleen de dingen die in mijn (Heren)straatje passen. Dat voeg ik samen met wat natte vinger werk. En zo kom ik tot de volgende top 5:

This is The taste of Voorhout 2017

1 Liefhebbers van echt voedsel wonen in Voorhout.

Voorhouters wapenen zich tegen de online winkels. Terwijl het aandeel van de speciaalzaken landelijk daalt, neemt het in Voorhout toe. Dat komt doordat Voorhouters opgegroeid zijn met ‘echt’ voedsel. We zijn verpest door onze ouders die ons hebben grootgebracht met al dat lekkers uit de speciaalzaak. Zelf gaan we voor het gemak naar de supermarkt, maar bij onze ouders verwachtten we wel hapjes van ‘Neut’ bij de borrel. Maar de groei komt voornamelijk doordat we nu eenmaal dwarsdrijvers zijn. We gaan massaal naar de speciaalzaak en verbazen ons over wat er tijdens het wachten in de winkel ontstaat. Om alle gesprekken mee te kunnen krijgen, laten we onze smartphones in onze zak glijden. En voor we het goed en wel door hebben, doen we enthousiast mee aan de gesprekken over de dochter van de buurvrouw van tante Annie, je weet wel die met Piet van de slager is getrouwd. Dat is het ultieme ontstressen, waar de mensen uit de stad jaloers op zijn.

2 Bluring, de speciaalzaken flirten met elkaar.

Voor Voorhout geen hippe ‘buurderij’, zoals in de stad. Dat is een plaats waar de boeren samen komen en hun waren aan ons verkopen die we eerder die week online besteld hebben. In plaats daarvan gaan de speciaalzaken aan bluring doen. Bij de slager kunnen we lokaal gebrouwen bier kopen. Bij de groentezaak halen we onze Bollentreekse veld boeketten op. Bij Ons Genoegen, zijn de leuke kussens, servies en tafel decoratie te koop. Bij de speelgoedwinkel kunnen onze kinderen kinderyoga gaan volgen.

3 De goed bedeelde Voorhouter is flexitariër

In Voorhout houden we van vlees. Van echt vlees. Goed vlees. En dat mag best wat kosten. Steeds meer Voorhouters laten de kilo knallers liggen en gaan voor kwaliteit in plaats van kwantiteit. Liever 5 dagen in de week goed vlees, dan 7 dagen waterige kip en uitgedroogde varkenslapjes, waar zoveel marinade op zit, dat je het toch niet meer proeft. Ik voorspel dat 90% van de Voorhouters flexitariër wordt en niet meer alle dagen vlees eet. Misschien omdat het zielig is voor de dieren, maar ook omdat het beter is voor de planeet. En ter preventie van diabetes, kanker en hart- en vaatziekten. Landelijk is 67% al flexitariër. In Voorhout voorspel ik dus 90%. Waarom? Uit onderzoek van het CBS blijkt dat vooral hoger opgeleiden ‘gezond’ eten. Misschien is dit een geld kwestie? In ieder geval ligt het inkomen en opleidingsniveau in Theylingen boven gemiddeld. Ter inspiratie voeg ik het recept van de niet te versmaden Bietenburger toe aan mijn website.

Voedingstrends in Voorhout voor 2017

4 Voorhouter bidt wel voor (bruine) bonen

2016 was het jaar van de boon. Bruine bonen, witte bonen, linzen, kikkererwten… Afgelopen jaar hebben we aan dat idee kunnen wennen. Sommige hebben misschien al uitgeprobeerd hoe dat eigenlijk werkt met het weken van bonen. In 2017 gaan we het ook echt eten. Er komen meer recepten waarin die droge meelderige dingen zijn verwerkt op een manier die we nog niet kenden. Eind 2017 hebben we minstens één recept in de kast staan, wat we lekker vinden en regelmatig op tafel zetten. Of misschien één product waar het in verwerkt zit waar we gek op zijn. Bijvoorbeeld een bonenbrood van de bakker en een vleesvervangers op basis van peulvruchten bij de slager. Of is dat vloeken in de kerk? Ik ben zelf nog niet verder gekomen dan een veel te droge linzen burger. Dus mocht je leuke recepten hebben, dan zou ik het leuk vinden als je die met me wilt delen.

Voedingstrends voor Voorhout 2017

5 Meer groenten en fruit

Eten we nu wel eens een dagje geen groenten, maar een avondje tosti of friet. In 2017 zorgen we er voor dat er altijd iets van groenten bij zit. Bij de lunch gaan we groenten eten. Tomaatje er bij of een blaadje sla er tussen, avocado of komkommer. In 2017 gaan we de norm van het voedingscentrum halen. Nu eten we nog gemiddeld 125 tot 127 g groenten per dag. In 2017 voldoen we aan de richtlijn en eten we 200g groenten per dag. Onderzoek laat zien dat vooral de mensen die al redelijk veel groenten aten, afgelopen jaar meer groenten zijn gaan eten. Ook dit is weer verbonden aan opleidingsniveau. Ik voorspel dat we komend jaar allemaal mee gaan doen in de groentenhype. Dit komt doordat bewerkt voedsel uit de industrie ons steeds meer tegen gaat staan. Dat associëren we met zout, suiker en weinig voedingswaarde. Maar ook doordat de overheid ons in 2017 gaat stimuleren om meer groenten te eten. De overheid zal duurzame gezonde innovaties vanuit de producent stimuleren.

Volgend jaar eens kijken hoe vakkundig mijn fingerspitzengefühl is geweest.

Fijne feestdagen allemaal en natuurlijk ook in 2017 de groe(n)ten uit Voorhout, To Maat

 


Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

De vrijheid van de moestuin

De vrijheid van de moestuin

Deze week onderzoek ik het geheim achter de moestuintjes bij de volkstuinvereniging Elsgeest in Voorhout. Ingrid Schipper laat me zien dat het hebben van een tuin zorgt voor goede voeding en beweging. Het kan ook een uitlaatklep zijn voor stress. Het grootste geheim wat ik ontdek is de vrijheid die een tuin geeft, juist door een beetje vrijheid op te geven. 

Zoektocht naar levenskunst bij de volkstuinvereniging Elsgeest Voorhout

Afgelopen weekend hebben twee vriendinnen me meegenomen naar een workshop over de filosofische zoektocht naar levenskunst door Lammert Kamphuis. Ergens hebben ze een inschatting gemaakt en bedacht dat het wel iets voor mij zou zijn. In een moment van verstandsverbijstering denk ik. Een lezing over levenskunst in de kerk is niet iets voor mij. Een vrijdagavond breng ik liever door in de kroeg of met een goed glas wijn bij iemand aan de keukentafel.

Donderdags eten we altijd met alle kinderen bij mijn ouders. Dat is een prima moment om even je zorgen op tafel te gooien. Helaas verlichtte mijn vader mijn zorgen niet. En mijn lieftallige echtgenoot schonk me zijn sarcastische glimlach en deed er ongevraagd nog even een schepje boven op. Mijn moeder probeerde de boel weer wat te sussen. Ze zei dat ik er maar gewoon op moest vertrouwen dat goede vriendinnen heus wel goede inschattingen kunnen maken.

De vrijheid van de moestuin
Lammert Kamphuis op Lowlands

Wat betekent het om vrij te zijn?

Natuurlijk hadden ze het goed ingeschat. We hebben met zijn vieren twee uur lang aan de lip van Lammert gehangen. We hebben overwogen om hem in de achterbak te gooien en mee naar huis te nemen, want we waren nog lang niet uitgepraat over het onderwerp. Levenskunst. Of de kunst van het leven. Hoe kun je het leven zo leven dat het leuk is. Dat je geniet, dat je gelukkig bent? En genieten we alleen als we vrij zijn? Vrij van school, vrij van werk, vrij van de kinderen, financieel vrij. Of juist rookvrij, suikervrij, alcoholvrij, stress vrij, kankervrij? Vrij om je mening te uiten, vrij van oorlog? Vrij om naar school te kunnen gaan, vrij om carrière te kunnen maken, vrij in de liefde, vrij om van je kinderen te kunnen genieten. Wat betekent vrijheid voor jou?

De vrijheid van de moestuin
Volkstuinvereniging Elsgeest

Interview met Ingrid Verdegaal

IngridIngrid is lerares Engels op het Teylingen College sector KTS. Naast Engels is ze daar bezig geweest met de opstart van groenten tuinen. Daarnaast heeft ze al jaren een groentetuin bij Volkstuin vereniging Elsgeest. Volkstuinvereniging Elsgeest telt ongeveer 185 volkstuinen en 250 leden. Hier kunt u kennis maken met het kweken van groenten, bloemen en fruit en het houden van kleinvee en bijen. Een tuintje is al te huur voor €75 per jaar.

Lees meer over de volkstuin vereniging op: Elsgeest

Tuinieren voor een gezonde geest in een gezond lichaam.

Vier geheimen van een de eigen moestuin.

Ik zag de levenskunst terugkomen in de groentetuin van Ingrid waar ik eerder deze week een afspraak mee had. De moestuin bevat alle vier de factoren die volgens een artikel van ‘healthy of the heart’, nodig zijn om gezond oud te worden:

  1. Voeding: Plantaardig eten zou veel chronische westerse ziektes voorkomen en zelfs genezen. In gebieden waar mensen in grote gezondheid het oudst worden, eten ze voor 95% plantaardig. Een groentetuin levert granen, groenten, fruit, peulvruchten, zaden en noten.
  2. Beweging: door te bewegen wordt je lichaam sterker, waardoor je meer energie krijgt. Tuinieren staat ongeveer gelijk aan fitnessen. Het voordeel van tuinieren is dat je ook nog eens buiten bent. En buiten zijn helpt weer tegen de winterdepressie.
  3. Stressmanagement: stress is niet goed voor het lichaam. Onderzoek van het RIVM toont aan dat mensen die tuinieren minder stress hebben. Het is een uitlaatklep. Lekker met je handen in de aarde.
  4. Community: het laatste geheim dat mensen die gezond oud worden met elkaar de delen is dat ze sterke banden met familie en vrienden hebben. Ze hebben een goed sociaal vangnet. Vrienden en familie stimuleren elkaar om goede en gezonde keuzes te maken. Ze zijn er voor je ook in moeilijke tijden. Dit is terug te vinden aan de koffietafel van de vereniging. Hier schuiven alle tuinders gezellig aan voor een praatje.

Lees het hele artikel op: De vier pijlers voor optimale gezondheid en hoe je hier dagelijks invloed op hebt. Onderzoek van het RIVM onderschrijft het positieve effect van de moestuin ook. De conclusie is dat mensen met een moestuin minder stress hebben, gezonder eten en meer bewegen. Ook hebben ze hebben meer sociale contacten. Nieuwsgierig naar het hele artikel? Lees het op: Stadslandschap heeft een positief effect op de gezondheid

 

De vrijheid van de moestuin
De tuin van Ingrid

 

Negatieve en positieve vrijheid

Het kweken van je eigen groenten doe je dus niet omdat het lekker goedkoop is. Ook niet omdat het makkelijk is. De Albert Heijn actie heeft de moestuintjes weer populair gemaakt. Maar het tuinieren is lang niet voor al deze trendvolgers weggelegd. Om de vrijheid van het tuinieren te ondervinden, zul je vrijheid moeten opgeven. Je zult je juist moeten committeren aan de tuin, aan de vereniging. Ingrid is er in het seizoen wel drie avonden per week mee bezig. Het is een andere vorm van vrijheid. Zoals Lammert zei, we kunnen tegenwoordig wel kiezen uit 60 potjes jam. Omdat we de allerbeste keuze willen maken, kunnen we niet kiezen en blijven we twijfelen. Heb ik de beste baan, heb ik wel de leukste vakantie, draag ik wel de mooiste kleren… Misschien geeft het juist rust en vrijheid door een keuze te maken. Door je te committeren aan een vereniging, aan familie en aan vrienden.

Wel cijfer geef jij je leven?

Aan het begin van de workshop over de levenskunst werd gevraagd welk cijfer we ons leven zouden geven. Hebben we kunst van het leven onder de knie of behoren we tot de doolende dertigers of veertigers, die geen keuze kunnen maken. Ik ben benieuwd welk cijfer jij je leven geeft. Laat je reactie achter op de website of op Facebook. 

Met de groe(n)ten uit Voorhout, To Maat

cropped-img_0630-61.png

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.