Glitter en glamour galiameloen

Glitter en glamour galiameloen

Galiameloenen behoren eigenlijk niet tot de lokale groenten. Ze zijn hierdoor ook niet gebonden aan het seizoen. Toch is meloen volgens Milieucentraal een goede keuze (A). Ze hebben waarschijnlijk een hoge opbrengst per hectare en worden per schip vervoerd. Meloen met ham is een traditioneel voorgerecht met kerst wat eigenlijk niet kan mislukken. En met de eigengemaakte rauwe ham van Slagerij van den Berg toch nog een beetje lokaal.

Aantal personen: 4 tot 8

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 1 galiameloen
  • 8 plakken rauwe ham
  • 1 theelepel honing
  • 2 eetlepels balsamico azijn
  • 5 eetlepels olijf olie (extra vierge)

Bereiden:

  1. Schil en snijd één galiameloen in parten of blokjes.
  2. Wikkel de stukjes in een plak rauwe ham.
  3. Maak een dressing van de honing, balsamico azijn en de olijfolie.
  4. Serveer met een beetje peper en bestrooi met wat munt, bieslook en eetbaar glitterpoeder voor een extra kerstig effect.

Goedleven hachee van Rob en Sophie

Lekker traditioneel en lekker winters. Hachee volgens het Recept van Rob en Sophie. Lees alles over het rundvlees in het blog: Goedleven rundvlees uit Voorhout

Seizoen: Hachee kan je elk seizoen eten, maar smaakt toch het lekkerst in het najaar/ winter bij de stamppot en rodekool.

Aantal personen/ stuks: 8 personen

Bereidingstijd: 20 minuten en minimaal 3 uur stoven

Ingrediënten

  • 1kg uien
  • 1kg doorregen runderlappen
  • 1-2 tl peper
  • 2 – 3 tl zout
  • o,5 tl kardemom
  • 2 slierten foelie
  • Boter op in te bakken
  • 2-4 kruidnagels
  • 2 laurier blaadjes
  • evt. maizena of aardappelzetmeel om te binden

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

Bereiden

  1. Snij de ui in halve ringen. Snij het rundvlees in blokjes.
  2. Meng in een vijzel de peper met het zout, de kardemom en de foelie. Meng de kruiden door het vlees heen.
  3. Zet twee pannen met een dikke bodem op een matig hoge warmtebron en smelt de boter. Bak in de ene pan het rundvlees rondom aan en in de andere pan de uien. Ongeveer 5 minuten.
  4. Doe de uien vervolgens bij het rundvlees en blus het geheel af met water, zodat het geheel net aan onder water komt te staan.
  5. Doe de laurier en de kruidnagel erbij. Als je dit in een koffiefilter vouwt of in een theefilter, hoef je ze naderhand niet zo te zoeken om ze eruit te vissen.
  6. Zet de warmtebron helemaal laag en laat het minimaal 3 uur met deksel erop stoven. Langer mag ook.
  7. Als het vlees gaar is dan kun je, de jus nog iets binden met maïzena of aardappelzetmeel.

IMG_7682

IMG_7687

visie en missie

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

Sinterklaassoep met wortel en appeltjes van oranje

Op Sinterklaasavond eet waarschijnlijk iedereen boerenkool. Maar als je blijft zitten met alle wortelen voor Americo, dan heb ik hierbij een heel goed recept Sinterklaassoep met wortel appeltjes van oranje voor de drie weken die aan het grote feest vooraf gaan. De soep is heel aangenaam smaakvol en makkelijk te maken. De smaakcombinatie met sinaasappel maakt het spannend. 

 

seizoen: wortels komen ongeveer tussen juni en november uit de Hollandse grond

aantal personen/ stuks: 4 personen

bereidingstijd: 35 – 45 minuten

Ingrediënten

  • 700g bospeen
  • 2el (zonnebloem) olie
  • 1 ui
  • 2 eetlepels geraspte verse gember wortel
  • 750ml hete groenten bouillon
  • sap van 1 sinaasappel
  • eventueel: hazelnoten voor garnering en brood voor erbij

Verse gemberwortel  kun je bij aankoop in grove tenen snijden en invriezen. Schil en rasp het teentje voor gebruik als het nog bevroren is. Dat gaat het makkelijkst.

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

Bereiden

  1. Maak de wortels schoon snij ze grove stukken en snipper de ui.
  2. Bak de ui en de wortel op een matig vuur aan in de olie.
  3. Voeg de gember toe samen met de bouillon. Breng aan de kook en laat 20 minuten koken.
  4. Haal de soep van het vuur en pureer de soep met een staafmixer glad.
  5. Zet de soep weer op het vuur en voeg de sinaasappelsap toe. Voeg eventueel wat extra water of bouillon toe als de soep te dik is.
  6. Serveer met een handje vol geroosterde hazelnoten boven op en een goed stuk brood.

Algemene informatie

Naam: Oerwortels hadden alle kleuren, donkerpaars, wit, geel, rood, behalve oranje. Het verhaal gaat dat als eerbetoon aan Willem van Oranje men in de 17de eeuw de gele wortel verder is gaan veredelen naar oranje. De wortels met de meest diepe oranje kleur, bevatten de meeste bèta caroteen.

Milieu klasse: van mei tot december hebben wortels Milieu klasse A. Ze komen dan uit Duitsland, Frankrijk, Israel, Nederland of Spanje.

Moestuin: Wortels zaai je in april, mei of juni buiten. Oogsten kan van augustus tot december

Bereiden: Meest gebruikelijk is om wortel rauw te eten of te koken.

Variatie: wortels kun je rauw eten, koken, grillen, stomen, roerbakken etc.

 

Download het recept als PDF om op te slaan of te printen:  Sinterklaassoep met wortel en appeltjes van oranje

visie en missie

 

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1 / 2x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

Pompoensoep met weinig gedoe

Pompoensoep met weinig gedoe

Voor alle pompoenen die Halloween hebben overleefd: het recept voor de pompoensoep met weinig gedoe.

Het is echt de moeite waard om voor een pompoenplant een tegel uit je tuin te wippen.  De bloemen zijn mooi, de vruchten decoratief en uiteindelijk ook heel lekker. Probeer deze pompoensoep maar eens. Dit weekend de ingrediënten van de pompoensoep met recept te koop bij Ted van der Maat in de winkel. Voor je zelf of voor als je niet met lege handen aan wilt komen. Tijdens Halloween in de Herenstraat op 28 oktober van 14:00 tot 17:00 uur, ben ik zelf ook in de winkel aanwezig. Voor iets met ‘trick or treat’ en mandarijnen.

IMG_7509

Seizoen: augustus tot november

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: ongeveer 40 minuten

Ingrediënten

  • 1 pompoen van ongeveer 1kg
  • olijfolie
  • 1 ui gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gekneusd en gesnipperd
  • evt. 2 aardappels geschild en in stukken genseden
  • 1 rode peper fijn gesneden
  • 1 teen gemberwortel geraspt (ongeveer 4x4cm)
  • 600-750ml ml bouillon
  • evt. Een lekker stuk brood voor erbij

 

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten

 

Bereiden

  1. Borstel de pompoen aan de buitenkant schoon. Halveer hem en haal met een lepel de zaadjes eruit. Snij de pompoen dan met schil verder in stukken. Het zaad kun je bewaren om weer te planten.
  2. Fruit de ui in de olijfolie op een middelhoge warmtebron.
  3. Doe de knoflook, pompoen, aardappel, peper en gember erbij en bak nog even kort mee.
  4. Giet de bouillon erbij tot het geheel onder water staat. De hoeveelheid is een beetje afhankelijk van hoe dik je de soep wilt hebben.
  5. Kook het geheel voor ongeveer 20 minuten en pureer hem vervolgens met de staafmixer.
  6. Serveer met een goed stuk brood erbij.

 

Recept weergeven als PDF om te printen: 

Pompoensoep met weinig gedoe

 

visie en missie

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

Voorhoutse Kermis Perencake

Voorhoutse kermis perencake

Het is weer perentijd. In de woorden van David Jan die ik interviewde voor het blog: Gezond eten is niet sexy: badkuipperen. Peren zo sappig dat je ze het beste in de badkuip op kunt eten.

Omdat deze peren rond de kermis altijd op zijn lekkerst zijn, hebben ze de naam ‘kermisperen’ gekregen. Speciaal voor de kermis heb ik een perentaart ontwikkeld. Eerst even proeven? Kom dan bij me langs op de braderie. Daar zijn de peren ook te koop. Net als de Katersoep met recept in een heeuul leuk tasje van To.

Seizoen: september – oktober

Aantal personen/ stuks: 1 cake

Bereidingstijd: ongeveer 45 minuten bereiden en 60 minuten bakken

Ingrediënten

Gele room:

  • 3 eidooiers,
  • 25g bloem,
  • 250ml volle melk,
  • 50g suiker,
  • 1 vanille stokje

Cake:

  • 200g zachte boter,
  • 200g suiker,
  • 4 eieren,
  • 200g bloem,
  • 8g bakpoeder,
  • snuf zout,
  • 3 tot 4 peren

Bereiden

Mix de eidooiers met de bloem en een klein beetje van de melk tot een glad geheel. Verwarm de rest van de melk met het suiker en het merg uit het vanille stokje rustig tot de suiker gesmolten is.

Giet de melk al mixend bij het eidooier mengsel. Rustig aan anders stolt het ei. Giet dan alles terug in het pannetje en kook ongeveer 5 minuten. Blijf roeren met de garde. Verwijder eventueel klontjes met de staafmixer. Laat de room afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de peren en snijd ze in repen. Maak de cake: Mix de boter met de suiker glad. Mix dan één voor één de eieren er door. Mix als laatste de bloem met het bakmeel erdoor tot een luchtig beslag.

Leg bakpapier in de vorm van ±25×30 cm. Giet het beslag erin. Giet in het midden de gele room. Leg daarop dakpansgewijs veel peren. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.

Recept weergeven als PDF op te printen: Voorhoutse kermis perencake

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

Katersoep met Italiaans temperament

Kater soep met Italiaans temperament 

De beste soep tegen katers. Zorg dat hij klaar staat voor de volgende ochtend. Bij hoge nood, ook prima voor direct na het stappen. Zelfs koud is hij goed te eten 😜

Vanwege mijn eerste verjaardag deel ik de soep zaterdag 16 september uit op de braderie. Geen ‘plasticsoup’, maar verpakkingsvrij.  Dus neem je eigen soepkom mee. Het soeppakket met recept kun je dan ook bij me kopen. In een heeuul leuk tasje van To. Gezellig als je langs komt en neem je kater gerust mee.

Zie ook Blog over kermisperen en 40 dagen (ge)zonder. 

Seizoen: Alle seizoenen, maar vooral het feest seizoen

Aantal personen/ stuks: 4 tot 6 persoenen

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 teentje knoflook (fijngehakt)
  • 2 uien (in ringen gesneden)
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 6 worteltjes (in kleine staafjes gesneden)
  • 125g kipfilet (in stukjes gesneden)
  • 1 eetlepel tomaten puree
  • 1,2 l kippenbouillon
  • 75g gedroogde pasta schelpen
  • 75g mozzarella (in blokjes gesneden)
  • 2eetlepels vers gehakte peterselie
  • 1 theelepel cayennepeper

 

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

 

Bereiden

  1. Verwarm in een grote pan de olie en bak hierin de knoflook en de uien 2 minuten.
  2. Roer de koriander er door en doe vervolgens de wortels en de kip er bij. Bak 3 minuten op een middel hoog vuur.
  3. Roer de tomatenpuree en de bouillon er door. Breng aan de kook en voeg de pasta toe. Verminder het vuur en laat 8 minuten sudderen.
  4. Voeg er mozzarella en peterselie bij roer goed en bestrooi met cayennepeper.

 

Algemene informatie

Naam: nvt

Milieu klasse: nvt

Moestuin: nvt

Bereiden: nvt

Variatie: nvt

 

print

Download het recept als PDF om op te slaan of te printen:

Katersoep met Italiaans temperament

 

 

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.

 

Old school muesli burger

Old school muesli burger

Deze muesliburgers maakte mijn moeder ooit, toen mijn zus op haar 14de, gezworen had om een jaar geen vlees te eten. Ze hield inderdaad een jaar lang voet bij stuk. Het recept is nog steeds actueel. Op basis van haver. 

 

Aantal personen/ stuks: Afhankelijk van de grote 6 tot 8 stuks

Bereidingstijd: 30 minuten + 60 minuten rusten

Ingrediënten

  • 150 gram havervlokken
  • 200gram kwark of yoghurt
  • 1,5 dl melk
  • 1 ei
  • 150g geraspte kaas
  • 1 ui gesnipperd
  • Zout/ peper
  • Diverse kruiden die je bijvoorbeeld ook voor gehakt gebruikt zoals paprika poeder, knoflook, chilipoeder, uipoeder, koriander etc. Hier kun je eindeloos mee variëren.
  • Evt. Cranberry’s compote als saus er bij.

 

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (Voedingscentrum): 250g groenten, 100g vlees, vis of vleesvervanger (2 eieren, 25g noten of 75g peulvruchten).

 

Bereiden

  1. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en roer goed.
  2. Laat het mengsel minimaal een uur staan, zodat de haver het vocht kan opnemen.
  3. Boter smelten in een pan op een middelhoog vuur en daarin de burgers rustig 10 minuten per kant bakken.

 

Algemene informatie

Naam: Haver is een graansoorten die van zichzelf geen gluten bevat. Het is een heel oud gewas en stond een beetje bekend als ‘het arme voer’. Tegenwoordig is haver weer helemaal hip. De vezels uit de haver draagt bij aan een betere cholesterol waarde. Op Vezels uit haver wordt uitgelegd hoe dat zit. Haver wordt ook in Nederland geteeld.

Milieu klasse: nvt

Moestuin: nvt

Bereiden: nvt

Variatie: nvt

 

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.