Goedleven rundvlees uit Voorhout

Goedleven rundvlees uit Voorhout

Steeds meer mensen worden flexitariër. Vanuit humaan oogpunt, vanwege gezondheidsredenen of misschien omwille van het milieu. Sophie van den Berg merkt dat heel goed in de winkel. Want bij Slagerij Van den Berg wordt het steeds drukker…. Huh?! Blijkbaar willen we de paar dagen dat we wel vlees eten, goed vlees eten. We willen weten waar het vandaan komt en we willen dat de dieren het goed hebben gehad. Voor dit blog trek ik mijn laarzen aan en kom ik erachter hoe de kringloop van Slagerij Van den Berg er uitziet.

Grilworst van Slagerij van den Berg

Doe mij maar een half onsje dun gesneden

Altijd als je naar binnen kijkt bij Slagerij Van den Berg is het druk. Met een verbazingwekkende snelheid wordt de ene na de andere klant geholpen. Wie is er dan aan de beurt? Het werkt niet op volgorde van nummer. In overleg wordt er altijd wel iemand naar voren geschoven. Je hoeft nooit lang te wachten. Ook al bestelt de oudere dame voor je van alle soorten vleeswaren een half onsje, dun gesneden. Of wil die andere mevrouw dat de slager de vetrandjes van het vlees afsnijdt. Tevergeefs doet Rob een poging uit te leggen, dat dat echt heel zonde is van het vlees. Maar hij doet het wel. Ondertussen staan er een aantal kinderen luidruchtig in de pannen te roeren in het mini keukentje en iedereen bemoeit zich met iedereen als de roddels van het dorp de revue passeren. Er is geen tijd om je sociale netwerk op je mobiel te checken tijdens het wachten. Want jouw sociale netwerk is ‘alive and kicking’ bij de slager!

‘Anders nog iets?’ ‘Ja nog een stuk grilworst graag. Doe eigenlijk maar een hele.’ Want de grillworst is nergens lekkerder. In sommige families kun je beter met een grilworst van Slagerij Van den Berg aan komen, dan met flesje wijn.

Voor het blog met

Het vlees in de vitrine bij Slagerij Van den Berg is verantwoord toch? Vandaag drink ik koffie bij Sophie, de vrouw van de slager. Ik vraag haar het hemd van het lijf en ze heeft bijna overal een antwoord op. De antwoorden die ze niet heeft, krijg ik later door ge-appt. Vervolgens trek ik mijn laarzen aan voor een kijkje in de stal bij Rob.

Rund van Slagerij van den Berg Voorhout

Wat voor een vlees zit er in de kuip?

Eigenlijk is Rob van den Berg slager. Een uit de hand gelopen hobby zorgt ervoor dat hij ook zo’n beetje boer is. Ik ontmoet hem zondag in de stal in de Elsgeesterpolder. Er lopen nog drie banjers in overall en laarzen rond. Zwarte vegen op hun gezicht en een ontzettend ondeugende glimlach. Rob zijn vader hield op dit stukje land al koeien. Rob vertelt dat ze vroeger gewoon naar de markt in Leiden gingen om een koe te kopen. Tegenwoordig wordt er in onze streek nog maar weinig vee voor vlees gehouden. Bovendien, geeft Rob aan, dat hij precies wil weten ‘wat voor een vlees hij in de kuip heeft’. Hij vind het belangrijk dat de koeien in alle rust groot en sterk kunnen worden. En dat dat zo veel mogelijk op de natuurlijke wijze met natuurlijke voeding gebeurt. Want dat proef je! Dit weet je pas zeker als je je eigen vee hebt. De passie voor goed vlees, heeft er toe geleid dat Rob zo langzamerhand niet meer genoeg heeft aan de huidige stal in de Elsgeesterpolder.

Kalven

De koeien van Rob van den Berg staan nietsvermoedend te grazen in de weilanden van Voorhout. De trein van en naar Leiden dendert met enige regelmaat langs. Het zijn geen originele dikbillen. Die zijn dusdanig doorgefokt dat ze nog maar nauwelijks op hun poten kunnen staan. Rob heeft zogezegd ‘luxe koeien’. Op het moment is hij bezig met een ras uit Frankrijk dat op de natuurlijke wijze kan kalveren. De bevruchting vindt  ook op de natuurlijke manier plaats. De kinderen van Rob hebben ieder een kalf toegeëigend. Vol trots worden ze aan me geshowd. Het kalf is zo gewend aan de kinderen dat de jongens gewoon op de rug van de koe kunnen klimmen. Rob kijkt er naar en schudt lachend zijn hoofd. Ik vraag of ze het niet zielig vinden als hun koe uiteindelijk wordt geslacht. Ja zegt de jongste, dat vindt hij wel zielig. Gelukkig gaan de koeien zes jaar mee en dat duurt nog onvoorstelbaar lang voor de jongens.

84D2D901-2F3D-40CC-A668-1C3F21DA0FA9

Stallen

Koeien zijn graag buiten. Maar als het te koud of te nat wordt, gaan de dieren op stal. De ruimte in de stal is lastig in cijfers uit te drukken. Dat is namelijk afhankelijk van de grootte van het dier. Bovendien wisselen de dieren nog wel eens van plek en kunnen ze regelmatig even naar buiten. In een groot deel van de stal is daglicht aanwezig. De dieren staan op een dichte vloer met stro.

Voeding

De kalfjes blijven de hele zomer bij de moeder in de wei. Daar drinken ze moedermelk. Net als voor baby’s, is dit ook voor het kalfje het beste. Hierdoor krijgt het antistoffen van de moeder mee en groeit het tot een sterk dier. Verder eten de dieren het gras van het land. Met de juiste certificaten mag Rob van den Berg straks zelf spuiten tegen onkruid.  Om het zoveel mogelijk biologisch te houden, wordt dit dan alleen op de plaatsen gedaan waar er overlast van onkruid is. Naast gras worden de dieren bijgevoerd met oud brood,  groenteresten uit de streek en als dat niet meer genoeg is met geperst voer.

Gezondheid

Sophie herinnert zich dat er vroeger in de stallen bij haar ouders veel meer antibiotica werd gebruikt. Vooral om ziekten te voorkomen. Dat was heel gebruikelijk in die tijd. Nu wordt er steeds meer uitgegaan van het natuurlijke afweersysteem van de dieren zelf. Net als bij mensen, wordt het alleen toegediend als het eigen afweersysteem niet voldoende is. Het antibiotica moet het lichaam volledig uit zijn voordat het dier geslacht wordt. Een slager herkent vlees met antibiotica meteen. Dit is niet lekker. Een kwaliteitsslager zal dit dus niet gebruiken. Als een biologische koe, meer dan drie keer met antibiotica is behandeld, dan mag het niet meer als biologisch worden verkocht. Het krijgt dan bijvoorbeeld twee sterren in plaats van drie.

Hormonen mogen in Nederland niet gebruikt worden als dit voor de groei van het dier is. Wel mag dit als geneesmiddel gebruikt worden bij ziekten. Mogelijk zit hier wat ruimte, waardoor boeren het misschien wat makkelijker gebruiken. Elke dag dat een koe op stal staat, kost het namelijk geld voor de boer. Net als met antibiotica, herkent een slager hormonenvlees direct. De kwaliteit is veel minder. Daarom wil Rob ook liever geen vlees van vreemde boeren. De koeien van Rob van den Berg worden niet opgejaagd met hormonen. Een koe is 5-6 jaar oud als ze naar de slacht gaan.

Over smaak valt niet te twisten

Sofie vertelt dat ze in het begin moest wennen aan de smaak van het vlees van Rob van den Berg. Toen ze elkaar net leerden kennen, maakte Rob rundvlees voor haar klaar. Dat smaakte anders dan bij haar ouders thuis. Ze moest zich natuurlijk niet zo aanstellen van Rob ;-). Maar het klopte wel. Bij Sofie thuis hielden ze namelijk stieren voor het rundvlees. Van den Berg gebruikt alleen de koeien voor het rundvlees. ‘Je moet dan als slager niet ineens stierenvlees verkopen,’ zegt Sophie. Dat zijn de Voorhouters niet gewend. Noordwijkerhouters daarentegen zijn juist wel weer gewend aan stierenvlees. Want daar zit een slager die alleen stierenvlees verkoopt.

Feiten en cijfers

De schijf van vijf adviseert aan eiwitten per dag: 100 gram vlees of  vis of 25 gram ongezouten noten of  125g peulvruchten of 2 eieren.  Voor kleine kinderen is de helft voldoende (2). Het voedingscentrum adviseert om niet dagelijks vlees te eten. De huidige vleesconsumptie is voor mens, dier en milieu niet houdbaar. Toch werd er in 2016 in Nederland gemiddeld bijna de helft meer vlees gegeten dan aanbevolen (3). De hoeveelheid vlees die we in Nederland aten nam een hele tijd af, maar is in 2016 gelijk gebleven.

Het Beter Leven keurmerk is een Nederlands keurmerk ingesteld door de dierenbescherming. Wist je dat het Beter Leven keurmerk werkt met sterren? Hoe meer sterren er ingekleurd zijn, hoe diervriendelijker het vlees is. 2 sterren is ongeveer gelijk aan scharrelvlees. 3 sterren is ongeveer gelijk aan biologisch vlees. Er is afgesproken dat per januari  2016 alle grote supermarkten alleen nog vlees met minimaal 1 ster verhandelen. Heb jij er wel eens op gelet? Het Beter Leven Keurmerk heeft dankzij de supermarkt een enorme spurt gemaakt. De lat voor boeren om om te schakelen naar meer diervriendelijkheid lag met dit sterrensysteem niet meteen ‘te’ hoog. Waardoor het voor boeren gemakkelijker was om de eerste stap naar 1 ster te zetten. Ook voor de consument bleef de prijs van het vlees hierdoor acceptabel.

Totaal gingen we in 2016 in Nederland 26% meer voedsel kopen met een duurzaamheidskeurmerk. Vooral het keurmerk Beter Leven groeide dus. Met meer dan 99%. 2016 is ook het jaar dat ‘diervriendelijk vlees’ is uitgeroepen tot de meest irritante uitdrukking door het Nederlands Taal Instituut.

Door de sterk groeiende vraag naar biologisch in binnen- en buitenland neemt de behoefte aan groei van het biologische areaal in Noordwest Europa sterk toe. Nederland loopt qua aandeel van biologische landbouw fors achter ten opzichte van de rest van Europa; 3,1% tegenover gemiddeld 6,2% in de rest van de EU-landen. (7)

Er wordt geschat dat ongeveer 4 tot 5% van de Nederlandse bevolking vegetarisch is. Ongeveer 1% hiervan is zelfs veganistisch. Dat betekent dat je helemaal geen dierlijke producten gebruikt. Dus ook geen ei, geen melk, geen kaas en geen leer. Flexitariërs zijn mensen die niet dagelijks vlees of vis eten. Dit doen ongeveer 60% van de Nederlanders. 50% van der Nederlanders eet zelfs maar drie of nog minder dagen vlees. (8)

Hachee van Slagerij van den Berg Voorhout

Welk keurmerk krijgt het vlees van Slagerij van den Berg?

Je zou denken dat met al die promotie om minder vlees te eten, het slechte tijden zijn voor de slager. Niets is minder waar voor Van den Berg. Door de campagnes rondom minder vlees eten en het gebruik van ‘diervriendelijk’ vlees, is het bij Van den Berg juist drukker geworden. Want de dagen dat we wel vlees eten, eten we graag ‘goed’ vlees.

Slagerij Van den Berg is een ‘Gildeslager’. Deze naam mag je dragen als je een belangrijk deel van het aanbod zelf produceert. Bij Van den Berg is dit tussen de 80% en 90%. Het vlees draagt verder geen keurmerk. Keurmerken vragen om een uitgebreide administratie. Dat moet ook wel, want je moet je keurmerk wel aantoonbaar kunnen maken. Mijn ervaring is dat koks liever in pannen roeren, bakkers staan liever met hun kop in de deegkuip en slagers staan liever achter het hakblok. Grote bedrijven kunnen de administratie rondom keurmerken overlaten aan kwaliteitsmanagers. Voor kleine bedrijven is dit lastiger. Een klein bedrijf kan dus gerust wel aan het keurmerk voldoen, maar doordat het niet voldoende aantoonbaar is, mag het keurmerk niet dragen.

Voor dit blog kijk ik naar de meest voorkomende keurmerken. Scharrelvlees is ongeveer gelijk aan het Beter Leven keurmerk met 1 of 2 sterren. Biologisch vlees is ongeveer gelijk aan het Beter Leven Keurmerk 3 sterren. Voor biologisch geldt als extra norm, dat het voer ook volledig biologisch moet zijn (1,2). Het is lastig om concrete normen te vinden voor de verschillende typen vlees. De website van het voedingscentrum meldt andere feiten dan de website van de dierenbescherming. Bovendien beperken de websites zich voornamelijk tot termen als ‘minder’, ‘ongeveer’ en ‘minstens’.

Tabel keurmerk Slagerij van den Berg Voorhout

Met deze feiten op een rijtje, denk ik dat Voorhout met een goed geweten vlees kan blijven eten. En vooral lekker vlees. Van Sophie krijg ik een kilo rundvlees meer naar huis om hachee van Sophie en Rob te maken. Speciaal voor mijn volgers het recept online: Goedleven hachee van Rob en Sophie

Rob en Sophie, bedankt voor de openhartigheid, jullie tijd en het recept.

Met de groe(n)ten uit Voorhout,

To Maat.

visie en missie

Bronnen

  1. https://beterleven.dierenbescherming.nl/
  2. Voedingscentrum
  3. Wakkerdier.nl
  4. www.Skal.nl
  5. Katja Logatcheva, Wageningen University & Reasearch, Monitor Duurzaam Voedsel 2016,
  6. Ida Terluin, David Verhoog, Hans Dagevos, Peter van Horne en Robert Hoste, Wageningen University & Reasearch,Vleesconsumptie per hoofd van de bevolking in Nederland, 2005-2016,
  7. Bionext, trendrapport 2016, Ontwikkeling biologische landbouw en voeding Nederland, oktober 2017
  8. Nederlandse Vegetariersbond, Sytske de Waart, CONSUMPTIECIJFERS EN AANTALLEN VEGETARIËRS, Maart 2017
Thee voor gevorderden

Thee voor gevorderden

In dit blog gaat To voor de bijl met goedmaak-thee. Soms is dat nodig. To spreekt met Han van de kwekerij en theedrinkerij Noordwijk Buiten. Ze zet een kopje toverthee uit de samovar met de meiden en drinkt thee waar je nooit meer dood van gaat. Als laatste ontdekt To de onbetwiste liefde tussen thee en kaas.

Thee als goedmakertje

Hoewel ik eigenlijk het stokje van bedrijfsbitch heb overgedragen aan een jongere collega, voel ik soms ineens weer de drang opkomen om bepaalde personen alle hoeken van de bakkerij te laten zien. Als ik net op dreef ben, steekt er een onbekend empathisch vermogen de kop op. Dat vermogen is ongevraagd bij de geboorte van mijn kinderen meegekomen en is niet behulpzaam bij de rol van bitch. Terwijl ik diegene zie leiden, en mij smekend aan zie kijken, deel ik genadeloos nog een klap uit. Ik doe waarvan ik overtuigd ben, dat ik moet doen om de bakkerij te redden. Hahaha!

Als ik met een euforisch gevoel terug naar huis rijd, besef ik dat het af en toe best lekker is om je kwaad te maken. De muziek kabbelt door in de auto en ik laat de situatie als een film weer opnieuw in gedachte spelen. Aan het einde van het liedje bedenk me hoe ik het weer goed kan maken. Daarom is het dus lekker, zodat je het weer goed kunt maken. De volgende keer dat ik hem zie, zet ik een lekker warm kopje thee voor hem.

Tot zover de stoere verhalen uit het levendige fantasie van To.

Goedmaak-thee:

2,5 cm gember wortel in plakjes gesneden, 2 takjes lavendel en drie kardemom peulen licht gekneusd (of wat poeder). 5 minuten laten trekken in heet water. Deze thee is stressverlagend. Het werkt ontspannend, het verjongt en is goed voor je humeur.

Thee drinken boost de gezondheid

Vergeet de wijn. Daarvan mogen we nog maar 1 glas per dag. Nog even en we gaan net zo dood van alcohol als van sigaretten. Thee daarentegen is beter dan ooit. Het Voedingscentrum adviseert 3 koppen thee per dag. Daar zijn vier goede redenen voor:

  1. Verschillende onderzoeken tonen aan dat 3 koppen groene thee of 5 koppen zwarte thee per dag de bloeddruk verlaagt. Ook is er grote bewijskracht dat 3 koppen groene thee per dag het LDL-cholesterol verlaagt. www.voedingscentrum.nl
  2. Zowel groene als zwarte thee bevatten bioactieve stoffen. Deze komen ook voor in wildfood en zouden beschermen tegen kanker, doordat ze werken als antioxidant. Er zijn echter geen studies die dit aantonen.
  3. Cafeïne in thee wordt ook wel theïne genoemd. Theïne en cafeïne worden vaak als 2 aparte stoffen gezien, maar dat zijn ze niet. Cafeïne heeft een stimulerend effect op concentratie en prestatie: het geeft een gevoel van verhoogde energie en verdrijft een gevoel van vermoeidheid. Ook verbetert cafeïne een klein beetje het geheugen, alertheid en motivatie. www.voedingscentrum.nl
  4. Fluoride uit eten en drinken helpt bij de bescherming van tanden. Als fluoride wordt opgenomen door het tandglazuur, zijn de tanden beter bestand tegen tandbederf.

Thee waar je nooit meer dood van gaat:

1 theelepel zwarte thee, 2 laurierblaadjes, 2,5 cm sinaasappelschil, een snufje kaneel. Laat 5 minuten trekken in heet water. Deze thee helpt tegen hoofdpijn

Betoverend mooie theetuin in  Noordwijk buiten

Bekijk de ingrediënten op de verpakking. Niet alle thee is 100% van thee of kruiden. Soms zijn er suikers en aroma’s toegevoegd. Als je daar van houdt is dat geen probleem. Bij thee van biologische oorsprong worden geen chemische pesticiden gebruikt. Aan de Leeweg in Noordwijk staat een rolkas met daarin en daaromheen een prachtige tuin vol theeplanten, kruidenplanten en bloemen. Binnen hangt een gezellige, zonnige, retro klassieke theesfeer met een bijzonder goede, gastvrije vibe. Buiten zie en ruik je de bollenstreek.

Je mag lekker struinen over het land op zoek naar een kruidenplantje voor je thee. Eigenlijk moet ik zeggen ‘ kruidenextract’, want thee komt van de theeplant. Pluk waar je zin in hebt: medicinale kruiden, geestverruimende kruiden, lustopwekkende kruiden of juist kruiden die het libido verlagen (het advies aan de vrouwen is om hiervan stiekem wat van door de salade te mengen ;-)). Vervolgens bestel je een kop water, zoek je een plekje uit de wind in de zon op het terras of lekker binnen in de rolkas.

De favoriet van de meiden was de Magic mountain tover thee, van de roodbladige basilicum. Paars blauwe thee die met een druppeltje citroen mooi roze kleurt. De bacilicum groeit nog volop op het land en misschien zijn er nog enkele potjes te koop voor thuis. Maar je moet snel zijn, want de tuin gaat 1 november tot 1 april dicht.

Magic mountain tover thee:

Pluk de streng bloemen van de Ocimum basilicum (roodbladige basilicum) en doe deze in heet water. Het water kleurt blauw/ paars. Met een beetje citroen of sinaasappelsap verandert de kleur naar roze. De blaadjes kun je gebruiken bij je Italiaanse gerechten net als de gewone basilicum.

Wijn is geen excuus meer, bij kaas drink je thee

Bij ons thuis eten we graag kaas na het eten. Gewoon als excuus om nog een extra flesje wijn open te trekken. Maar aangezien het Voedingscentrum het alcoholgebruik niet stimuleert, kunnen we beter een potje thee gaan zetten. Een Theesommelier heeft zich gespecialiseerd in thee- spijscombinaties. Dat noemen we foodparing. Net als wijn, bevat thee tannines. Dit gaat in combinatie met kaas een verbinding aan die heel aangenaam is. Daarnaast laat de warme thee de kaas smelten. Het schijnt dat de beleving nog beter is als je de thee serveert in wijnglazen.

Tea paring with cheese:

Goosche pikante, is een pikante kaas van Hollandse bodem voor mensen met een rijke smaak. Verkrijgbaar bij  Neuteboom. Laat de kaas op kamertemperatuur komen. Serveer met zwarte thee of jasmijn thee.

Russische samovar

Een samovar is een Russisch-Turkse theeketel met een kraantje. Vroeger werkte de ketel op houtskool, tegenwoordig elektrisch. Een veredelde waterkoker in stijl. Hij kookt het water en houdt het vervolgens warm. De theepot bovenop wordt warm gehouden door het kokende water. Echt een gaaf ding. En ideaal voor koukleumen. Lekker de hele dag theeleuten.

Drink en geniet, warm op en maak het goed.

Groe(n)ten uit Voorhout

To Maat

visie en missie

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau?

Hoe actief is jouw levensstijl en welke voeding past daarbij? Zijn energiedranken, repen en shakes een goede keuze? Hoe ziet de kantine er uit en hoe krijgen we de afgematte, uitgehongerde jeugd de groentewinkel in om de manden met appels te plunderen? In deze blog kom ik samen met de handballers van Foreholte en de sportdiëtiste tot de 7 geheimen om je voeding goed af te stemmen op een al dan niet actieve levensstijl. 

Dames 1 handbal Foreholte

Voor deze blog heb ik me laten inspireren door de handballers van HV Foreholte. Eigenlijk heb ik nooit de behoefte om naar sport te kijken. Het geeft me altijd een beetje een jaloersmakend gevoel. Het gevoel van: ‘Kijk hun nu goed bezig zijn en kijk mij nou op de bank of de tribune hangen’. Ik heb niet het concentratievermogen, ik begrijp bij veel sporten de regels niet. En als ik besef hoe knap het eigenlijk is wat ze doen, dan beoordeel ik het als snel als ‘onmenselijk’. En zet ik iedereen ter plekken op mijn dopinglijst. Dat doe ik uitsluitend om mijn niet al te actieve levensstijl goed te praten. Ik weet ook wel dat dat niet waar is.

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Robin bij HV Foreholte als handbal-ster

Bewegen is gezond

Sinds kort merk ik dat daar verandering in komt. Als mijn eigen kinderen sporten, vindt ik alles ineens reuze knap. Toen mijn dochter als handbal-ster van de week bij Dames 1 Foreholte het eerste doelpunt mocht maken, ontroerde me dat. Voor mijn verjaardag heb ik een acivity tracker gekregen. Soms is dat erg confronterend en het motiveert om meer te bewegen. Ik zie veel fanatiek sportende kinderen en jongeren om me heen. Of ze nu handballen, voetballen, turnen of een andere sport beoefenen. Sommige kinderen zitten in de selectie (volgens mijn dochter spreek je dat uit als sálectie), waardoor ze lekker vaak mogen doen wat ze leuk vinden. Ze verbranden veel energie en moeten nog genoeg overhouden om te kunnen groeien. De honger lijkt af en toe niet te stillen. Ik herinner mezelf als 15 jarige met een altijd chronisch onstilbare trek. Hoe voorkom je nu dat deze honger wordt gestild met koek, snoep, energiedrank en chips?

Interview met de dames 1 van HV Foreholte

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Saskia en Lize van Dames 1, HV Foreholte

Voor deze blog heb ik afgesproken met twee dames uit het handbalteam van de Dames 1. Naast de wedstrijd hebben ze twee keer in de week handbaltraining en nog één keer in de week krachttraining. Op voedingsgebied worden ze begeleid door een diëtist die ook aansluit voor deze blog.Saskia Kolster: Saskia heeft als extra uitdaging dat ze al haar voedingsstoffen uit plantaardige voeding haalt. Hierbij maakt ze gebruik van de adviezen van diëtist Steffanie Caspers, die het team begeleidt.

Lize Vrolijk: is docent lichamelijke opvoeding op de KTS en ervaart dagelijks het niet altijd gezonde eetgedrag van de jongeren op school.

Steffanie Caspers: (sport) diëtist met eigen praktijk. Sport | voedingsadviesbureau Feel Good. Een aantal keren per jaar krijgen de Dames 1 van Foreholte gelegenheid om zich door Steffanie te laten meten en wegen en krijgen ze voedingsadvies op maat.


Hoe actief ben jij?

Aan de hand van de hieronder vastgestelde categorie kun je bepalen onder welke sportstijl jij valt. Op basis hiervan kun je bepalen hoe je je voeding handig afstemt. Voor de voeding wordt uitgegaan van de sportvoedingspiramide.

 

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
De sportvoedingspiramide van http://www.sportdietetiek.nl
  • Volwassenen

Volgens de Nederlandse Norm Gezond Bewegen (NNGB) moeten volwassenen 5 dagen per week minstens 30 minuten actief zijn. Dit kan door stevig te wandelen, badminton of flink huishouden. De Fitnorm stelt 3 dagen per week 20 minuten intensief bewegen. Intensief bewegen is bijvoorbeeld aerobics, schaatsen en tennis. Beweeg je volgens een van deze normen, of een combinatie van deze normen, dan heb je geen extra energie inname via je voeding nodig. Het Voedingscentrum stelt vast dat een fanatieke sporter minstens drie keer per week 1 tot 2 uur achter elkaar sport. Extra energie inname kan dan handig zijn.

  • Kinderen en jeugd tot 18 jaar.

Volgens de Nederlandse Norm Gezond Bewegen, bewegen kinderen goed als ze dagelijks 60 minuten buiten spelen of fietsen. 2 dagen per week moet dit conditieverbeterend zijn. Kinderen bewegen volgens de fitnorm  ook genoeg als ze minstens 3 dagen per week 20 minuten intensief bewegen. Zoals bij judo, hockey, en trampolinespringen. Voor deze groep is extra energie inname niet nodig. Volgens de sportdiëtiek ben je een jeugdige topsporter als je minimaal 4x per week 1 á 1,5 uur per week intensief sport. Dit is Minimaal 4-6 uur per week sportgerelateerd. Hieronder valt dus niet fietsen van en naar school of van en naar de training. Volgens de artsenwijzer is het echter voor de jeugd al een reden om je voeding onder de loep te laten nemen door een diëtist als je minimaal 3 keer per week intensief sport gedurende 1 á 2 uur en met trainingen de maximale prestatiegrens probeert te halen.

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Sport | voedingsadviesbureau Feel Good, van Steffanie Caspers

Klik hier om door te gaan naar de website van Steffanie: Feel Good, Sport | voedinsgadviesbureau

Zeven tips voor voeding en beweging

1 Goede basis voeding

Zoals in mijn eerdere blog, Gezond eten is niet sexy, kan ik het helaas ook hier niet mooier maken dan dat het is. Voor de meeste van ons geldt dat de basisvoeding, zoals de schijf van vijf dat aan geeft, voldoende is. Ik hoor vaak veel kritiek over de schijf van vijf. Maar het is nu eenmaal een heel goed en realistisch uitgangspunt. Krijg je door een actievere levensstijl meer trek, eet dan meer groenten, fruit, brood, pasta of aardappels. Dat geldt ook voor de pubers die aan ‘de chronische honger’ leiden. Neem een extra boterham.

 

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
De schijf van vijf, van het Voedingscentrum


2 Kleine maaltijden

Gebruik kleine maaltijden. Zeker voor jeugdige sporters zijn meerdere maaltijden goed. Bij intensief sporten is het voor volwassenen goed om elke 2.5 uur een maaltijd te nemen met met 20 – 25g eiwit. Bij jongere sporters is dit 15 gram. Deze hoeveelheid zit in je normale portie vlees of vleesvervanger (noten, kaas, vis). Eet daarbij voldoende koolhydraten. Sport niet op een lege maag. Gebruik alleen shakes en supplementen als je geen tijd hebt of als het niet praktisch is om een maaltijd te nemen. Heb je tussendoor trek, neem dan een extra volkoren product en fruit. Het geheim van Saskia zijn de crackers met pindakaas. Het geheim van Lize is de regelmaat in de maaltijden en dat begint elke dag met het ontbijt.

3 Voldoende vocht

Als je genoeg drinkt, dan kun je je sportprestaties verhogen. Dit doe je door voor, tijdens en na de prestatie te drinken. Als je minder dan een uur sport heb je geen sportdranken nodig. Deze bevatten veel calorieën die je niet verbrandt. Sport je meer dan een uur achter elkaar dan is het goed om veel water te drinken. Koolhydraat tekort kun je opvangen door fruit te eten. Heb je hier geen tijd voor of is het praktisch niet mogelijk, dan kunnen sportdranken een goed alternatief zijn. Gebruik dan hypotone of isotone dranken. In Hypotone dranken zit 0 -4 gram koolhydraten per 100ml. In isotone dranken zitten 5 – 8 gram koolhydraten per 100 ml. Hierdoor kan het vocht snel door het lichaam worden opgenomen. Bedenk wel dat een sportdrank behalve energie niets oplevert. Het bevat bijvoorbeeld geen vitaminen, wat fruit wel bevat.

Hypertone dranken bevatten meer dan 8g koolhydraten per 100 ml. Dit wordt door het lichaam moeilijker opgenomen. Het blijft lang in de maag. Het verlaagt juist de vochtopname door het lichaam. Dit kan tijdens de inspanning darmklachten geven een klotsende buik. Een voorbeeld van dranken die hypertoon zijn, is vruchtensap en energiedranken zoals oranje AA, Extran en Red bull.

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Handbal training bij HV Foreholte

4 Extra Koolhydraten

Als je veel sport dan kun je extra koolhydraten gebruiken. Dit haal je ook gewoon uit je basisvoeding. Bijvoorbeeld met extra brood, pasta, aardappels. Als je door je sport niet in de gelegenheid hiervoor bent, kun je ook een reep nemen. Neem bij voorkeur geen energiedranken. Deze bevatten vaak alleen maar suiker. Dit vult ook niet waardoor je snel weer trek krijgt. Energiedranken leveren geen andere voedingsstoffen zoals fruit dit wel doet. Met Hypotone dranken zou je eventueel wel je energie weer kunnen aanvullen.

5 Zout

Als je gewoon gezond eet, krijg je genoeg zout binnen en heb je geen extra zout nodig. Zout krijg je voldoende binnen als je basisvoeding goed is. Mocht je extreem zweten door bijvoorbeeld trainen in een warme ruimte, dan kan je extra behoefte hebben aan zout. Een isotone sportdrank is dan een slimme optie.

6 Goed herstel

Combineer het aanvullen van je koolhydraten, in de vorm van fruit, met yoghurt of kwark. Het eten van eiwitten na inspanning zorgt voor een goed herstel van de spieren en kan spiergroei stimuleren. Dit is iets uit de basisvorming wat je op het juiste moment eet. Als je veel sport, heeft je lichaam meer eiwitten nodig. Ook dit haal je gewoon uit je basisvoeding. Steffanie, de diëtist stimuleert ook om minimaal 1x per week plantaardige eiwitten, zoals peulvruchten te eten. Net als Saskia vanuit de overtuiging dat dit duurzamer is. Plantaardige eiwitten bevatten ook koolhydraten en vezels en zijn daarom goed om eenmaal per week te eten.

7 Supplementen

Ben je in de groei, dan zijn B vitaminen belangrijk. Deze vitamine haal je uit je basis voeding zoals uit (volkoren) brood en pasta. Vitamine D zijn belangrijk als je een binnensport beoefend. Vitamine D wordt namelijk aangemaakt door daglicht. Als je bijvoorbeeld turner bent en voornamelijk binnen traint, kan een diëtist aanraden om extra vitamine D te slikken. Bedenk wel dat je lichaam anders omgaat met vitamine uit natuurlijke bronnen, dan met vitaminen uit supplementen

Welke voeding past bij jou activiteitsniveau
Chips uit de zee, bij Vishandel Klok op de Herenstraat

Wat doen we met de sportkantine?

Ik hoop dat je met deze tips sportief gezien vooruit kunt. Deze blog vertelt dat we onszelf en actieve en hongerige kinderen niet moeten volstoppen met energiedranken en repen. Het vertelt dat we altijd iets zouden moeten kiezen uit de schijf van vijf. Het schijnt zelfs dat we bij deze keuzes minder humeurig worden en ons fitter gaan voelen.

Het verhaal vertelt echter niet hoe wij en onze kinderen die dagelijks aan alle ongezonde verleidingen worden blootgesteld, dit kunnen weerstaan. Hier ligt denk ik nog een schone taak weggelegd voor de sportkantine. Waar staat hier de fruitschaal, de kwark, de rauwkost en de ongezouten noten? Zijn die er überhaupt wel? Hoe stoppen we de scholieren, die massaal door de Herenstraat trekken en bij de Plus om de schappen met energiedranken en chips te plunderen?

De Herenstraat staat vol met winkels die gezonde alternatieve te bieden hebben. Maar hoe krijgen we ze zover dat ze de manden met appels bij de groentewinkel gaan plunderen? Of het rek met zeewierchips bij de visboer? Heb jij een goed idee? Ik hoor ze graag. Laat ze achter op Facebook of mijn website. Misschien kan ik ze gebruiken voor een volgende blog.

Met sportieve groe(n)ten,  To Maat

Saskia, Lize en Steffanie, bedankt voor de input van deze blog.

 


Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.