Kerstmis curd met mandarijntjes

Gebruik de curd als stroop op pannenkoeken, roer een schepje door de yoghurt of kwark. Giet het over ijs of de taart. Of serveer in een klein glaasje met slagroom bij de koffie 😊.

Hoeveelheid: ongeveer 400-500ml

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten

  • 125g boter
  • 200g suiker
  • 3kleine mandarijnen of 2 grote
  • 2 eieren
  • 1 eidooier

Bereiden<<<<<<<<
er met het suiker en de sap en de rasp van de mandarijnen in een steelpannetje en roer door elkaar. Verwarm de pan au bain marie tot de boter gesmolten is. Haal het pannetje uit het water, voeg eieren toe en roer goed. Zet de curd weer terug in de bain marie en blijf roeren tot hij dikker wordt. Dat is bij ongeveer 80°C. Dit kan best een tijdje duren. Let op dat het niet gaat koken, want dan krijg je roerei. Dat wil je niet. Als de curd dik genoeg is giet je het (eventueel gezeefd) in een gesteriliseerde pot.

kerstmis curd met mandarijnen<<<<<<<

Voorhoutse Kermis Perencake

Voorhoutse kermis perencake

Het is weer perentijd. In de woorden van David Jan die ik interviewde voor het blog: Gezond eten is niet sexy: badkuipperen. Peren zo sappig dat je ze het beste in de badkuip op kunt eten.

Omdat deze peren rond de kermis altijd op zijn lekkerst zijn, hebben ze de naam ‘kermisperen’ gekregen. Speciaal voor de kermis heb ik een perentaart ontwikkeld. Eerst even proeven? Kom dan bij me langs op de braderie. Daar zijn de peren ook te koop. Net als de Katersoep met recept in een heeuul leuk tasje van To.

Seizoen: september – oktober

Aantal personen/ stuks: 1 cake

Bereidingstijd: ongeveer 45 minuten bereiden en 60 minuten bakken

Ingrediënten

Gele room:

  • 3 eidooiers,
  • 25g bloem,
  • 250ml volle melk,
  • 50g suiker,
  • 1 vanille stokje

Cake:

  • 200g zachte boter,
  • 200g suiker,
  • 4 eieren,
  • 200g bloem,
  • 8g bakpoeder,
  • snuf zout,
  • 3 tot 4 peren

Bereiden

Mix de eidooiers met de bloem en een klein beetje van de melk tot een glad geheel. Verwarm de rest van de melk met het suiker en het merg uit het vanille stokje rustig tot de suiker gesmolten is.

Giet de melk al mixend bij het eidooier mengsel. Rustig aan anders stolt het ei. Giet dan alles terug in het pannetje en kook ongeveer 5 minuten. Blijf roeren met de garde. Verwijder eventueel klontjes met de staafmixer. Laat de room afkoelen.

Verwarm de oven voor op 175°C. Schil de peren en snijd ze in repen. Maak de cake: Mix de boter met de suiker glad. Mix dan één voor één de eieren er door. Mix als laatste de bloem met het bakmeel erdoor tot een luchtig beslag.

Leg bakpapier in de vorm van ±25×30 cm. Giet het beslag erin. Giet in het midden de gele room. Leg daarop dakpansgewijs veel peren. Bak de cake in ongeveer 60 minuten gaar.

Recept weergeven als PDF op te printen: Voorhoutse kermis perencake

To Maat

Volg mij 🙂

Wil je meer lezen? Door je e-mail adres in te vullen op mijn website, ontvang je automatisch bericht als ik een nieuwe blog heb geplaatst. Dit is ongeveer 1x per maand. Of volg me op Facebook en Instagram.